Информация, страница 2
- Наука о коктейлях: Простые заменители сложностиПросмотры:257
Вы когда-нибудь потягивали прекрасное красное вино и чувствовали резкие растительные нотки зеленого перца?
- В чем смысл винегрета? | Лаборатория питанияПросмотры:249
Даже не осознавая этого, «Лаборатория еды» начала превращаться в «Лабораторию мяса», что очень жаль, потому что я люблю овощи (особенно весенние овощи — аве рампа!) даже больше, чем мясо.
- Винный жаргон: Что такое остаточный сахар?Просмотры:261
В широком пантеоне вечного винного жаргона, пожалуй, ни одна другая фраза не прочерчивает более четкие линии питейной идентичности, чем слова «остаточный сахар»
- Почему «Начо Чиз Доритос» на вкус как райПросмотры:248
Хруст Doritos (о чем я планирую подробно рассказать в одном из следующих постов) невероятно важен, но сегодня мы сосредоточимся на сырной приправе. А для этого нам нужно заглянуть в список ингредиентов.
- Серьезная еда, руководство по сахаруПросмотры:249
Существует множество различных молекул, которые подпадают под научное понятие «сахар», но когда большинство людей говорят «сахар», они имеют в виду столовый сахар, он же сахароза.
- Коктейльная наука: 8 советов и приемов для получения максимальной отдачи от цитрусовыхПросмотры:288
Еще не так давно бармены доставали подозрительного вида бутылку покупного лимонного сока или кислого микса, когда заказывали коктейль, в котором требовались цитрусовые. Недавний коктейльный ренессанс вернул столь необходимое признание свежевыжатых...
- Почему абсент мутнеет?Просмотры:324
До сих пор помню свою первую встречу с абсентом. Я был на вечеринке у друга на крыше в прекрасный день, когда он достал из ниоткуда неоново-флуоресцентную бутылку и с гордостью предложил только самым смелым из нашей группы попробовать рюмку «Зеленой...
- Действительно ли дрожжи могут удержать вас от пьянства?Просмотры:294
Сегодня мы обратимся к науке о метаболизме алкоголя, чтобы выяснить, действительно ли этот трюк может сработать. Как люди переваривают алкоголь?
- Наука о теплоте и температуреПросмотры:250
Это эксклюзивный отрывок из моей книги «Лаборатория еды: Лучшая домашняя кулинария через науку» — грандиозное исследование мира науки о продуктах питания и того, как она может сделать повседневную домашнюю кулинарию проще и вкуснее.
- Действительно ли в хорошей пицце все дело в воде? | Лаборатория питанияПросмотры:233
Так же, как спортсмены любят держаться вместе, а ботаники путешествуют стаями, одержимые, граничащие с психозом (как я), ищут знакомства с себе подобными, в манере, которая, как говорят некоторые, граничит с одержимостью.
- Сотолон: Молекула, которая пахнет блинами, осенью и загадкой Нью-ЙоркаПросмотры:258
С приходом осени и тыквенных специй… во всем, вот история молекулы, найденной как в индийских пряных смесях, так и, возможно, в вашем ароматном латте (она также была источником четырехлетней загадки запаха Манхэттена).
- Коктейльная наука: 5 мифов о льде, развенчанныхПросмотры:277
Разница между идеально сбалансированным коктейлем и посредственным часто сводится ко льду. Как лед влияет на температуру?
Ингредиенты для рецептов
- Изюм
- Калорийность: 264.1 кКал
- Белки: 2.9 г/100 г
- Жиры: 0.6 г/100 г
- Белки: 66 г/100 г
- Карри
- Калорийность: 325 кКал
- Белки: 12.66 г/100 г
- Жиры: 13.81 г/100 г
- Белки: 58.15 г/100 г
- Мясо индейки
- Калорийность: 276 кКал
- Белки: 19.5 г/100 г
- Жиры: 22 г/100 г
- Белки: 0 г/100 г
- Крыло индейки
- Калорийность: 197 кКал
- Белки: 20.22 г/100 г
- Жиры: 12.32 г/100 г
- Белки: 0 г/100 г
- Замороженный шпинат
- Калорийность: 34 кКал
- Белки: 4.01 г/100 г
- Жиры: 0.87 г/100 г
- Белки: 1.1 г/100 г
- Колбаса сервелат
- Калорийность: 461 кКал
- Белки: 24 г/100 г
- Жиры: 40.5 г/100 г
- Белки: 0.2 г/100 г