По-настоящему вкусные рецепты

Волованы

Просмотров: 1640

Калорийность блюда: 0 кКал/100г
ВОЛОВАНЫ
Волованы

Известный французами повар и кондитер Антонен Карем (1784-1833) изобрел не только помпезные и праздничные торты для украшения стола, но и хрупкие изысканные слоеные пирожки - волованы (vol-au-vent). Чрезвычайно легкое слоеное тесто он поставил в духовку в начале дня, чтобы оно поднялось от тепла, и оно удивительным образом так увеличилось в объеме, что один из его помощников, обратив на это внимание, воскликнул: «Оно летает от дуновения ветра, это - vol-au-vent (полет на ветру)»- Специалисты говорят, что классические волованы должны иметь диаметр 15 см, но сей-гас делают волованы и большего и меньшего размера. В настоящее время большинство людей покупает готовые волованы или заказывает их у пекарей, поэтому, вероятно, имеет смысл указать возможные размеры волованов. Маленькие волованы («на один укус») имеют диаметр всего 3 см, и обычно их начиняют мясным соусом, сливочным соусом с грибами или горошком и подают на фуршетах с аперитивами. Волованы среднего размера имеют диаметр 6 см, а начинкой для них: служат куриные потроха, мозги со сливочным маслом и спаржей или грибами; это альтернатива горячему блюду вместо пасты или ризотто. Самые большие волованы (диаметром 15-20 см) заполняют такими компонентами, как тортелли, равиоли; они хорошо подходят, для официальных обедов из-за впечатляющего внешнего вида.
Автор рецепта: Виктория Викторовна
Готовлю вместе с мужем Сергеем и сыном Сашей! Люблю экспериментировать. Самое вкусное и интересное записываю, и публикую на сайте. :)

Попробуйте, у вас всё получится!

Категория: Информация


Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *