Вегетарианский фасолевый суп с чили

Бобовые крайне редкие гости в нашем рационе. И это совсем несправедливо, ведь они очень полезны и нужны нашему организму. Ключевой упрек в сторону бобовых – негативные последствия от их употребления. Их считают тяжелой пищей, способной вызвать несварение и метеоризм, вздутие живота Избежать этих последствий можно не хитрым способом. Выбирайте свежие бобовые, особенно это касается гороха. Если вы не хотите тратить время на то, чтобы разбираться в их свежести, просто замочите в холодной воде их на 1 час, а готовьте уже на свежей. Серьезного дискомфорта для желудка удастся избежать, а вот пользу бобовые принесут обязательно. Какую фасоль и горох избрать в качестве ингредиентов, решать только вам. Сортов и видов такое разнообразие, что каждый найдет что-то по своему вкусу. Для этого блюда стоит отдать предпочтение фасоли разных оттенков, чтобы придать ему большего колорита и контраста.

1. Нарежьте кубиками морковь, сельдерей, лук, измельчите чеснок и острый перец.

   

2. На хорошо разогретой сковородке с растительным маслом обжарьте овощи в течение 5-7 минут до золотисто-коричневого цвета.

   

3. Приправьте овощи солью, орегано, тмином.

   

4. Влейте бульон и добавьте томатный соус. Довести до кипения и варить на маленьком огне 30 минут.

   

5. Добавьте бобы и дайте овощам покипеть еще 30 минут

   

6. Добавьте нарезанный кусочками цукини и варите 10 минут.

   

7. Разведите муку в теплой воде до образования пасты. Влейте все в бульон. Тщательно перемещайте.

   

8. Подавайте с рубленой зеленью. По желанию добавьте немного тертого сыра.