По-настоящему вкусные рецепты

Борщ "Одесский"

Просмотров: 3471

Калорийность блюда: 0 кКал/100г
Вам понадобиться: 3 литра воды, одна столовая ложка томатной пасты, 1 килограмм говяжьей грудинки, 5 средних картофелин, 2 лука, маленького кочана капусты, по две столовые ложки нарезанных укропа и петрушки, по 8 горошин душистого и черного перца, 2 морковки, 200 грамм сала, 3 стручки сладкого перца, чайной ложки 9 % уксуса, 2 лавровых листка, 6 зубчиков чеснока, 2 корня петрушки, соль, сметана.
Процесс приготовления: мясо сварите, выньте из бульона и нарежьте крупными кусками, а бульон процедите, а потом снова поставьте на огонь. Немного сала порежьте и поджарьте в сотейнике, а когда поджарится, выньте шкварки. Почистите свеклу, натрите на крупной терке, поместите в сотейник с вытопленным жиром, полейте свеклу уксусом, добавьте несколько ложек бульона и потушите до готовности. Тем временем, снова отрежьте кусок сала и вытопите из него жир на сковороде, затем немного обжарьте на нем почищенные и порезанные морковь, лук и корни петрушки.

Борщ "Одесский"

Борщ "Одесский"

После этого тонко нашинкуйте капусту, почищенный картофель порежьте довольно крупно (разрежьте на 6 или 7 частей, в зависимости от размера), а также почистите и порежьте продольными полосками стручки сладкого перца. Готовую пассеровку переложите в кипящий бульон, а когда он снова закипит, туда же отправьте капусту, картофель и сладкий перец. В сотейник со свеклой добавьте томатную пасту, затем перемешайте, дайте свекле немного потушится, пока картофель станет почти готов. Теперь можете перевести свеклу в кастрюлю. Пока она освоится в компании остальных овощей, приготовь стандартную заправку из толченого сала. Остаток сала (примерно 100 г) мелко нарежьте, а затем растолките в ступке с измельченными чесноком и зеленью. После того, как заправите борщ этой смесью, приправьте его перцем и лавровым листом, и дайте немного покипеть. Тогда снимите борщ с огня и поставьте настояться. Подавая на стол, положи в тарелку сметану, добавьте соль по вкусу и, если есть желание, и нет противопоказаний, по маленькому стручку красного перца чили. Кстати, до этого борща вы можете подать пампушки с чесночным соусом.
Автор рецепта: Виктория Викторовна
Готовлю вместе с мужем Сергеем и сыном Сашей! Люблю экспериментировать. Самое вкусное и интересное записываю, и публикую на сайте. :)

Попробуйте, у вас всё получится!

Категория: Первые блюда / Бульоны, супы и щи


Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *