Запеканка из сладкого картофеля с орехами пекан

Я до сих пор помню тот день, когда впервые попробовала сладкую картофельную запеканку. Это было в Вашингтоне, округ Колумбия, на Дне друзей во время учебы в юридической школе.

Пекан, без зефира

Мой друг украсил свою сладкую картофельную запеканку зефиром, и хотя я с удовольствием попробовал, я просто не смог пройти мимо того, что зефир сделал блюдо слишком сладким и кашеобразным. На мой взгляд, растопленный зефир должен быть только в лакомствах «s’mores» и «rice krispies».

Когда я начала готовить сладкие картофельные запеканки для своих собственных Дней благодарения, я решила отказаться от зефира и вместо него посыпала запеканку ореховой крошкой из пекана. Мне нравится, что она добавляет хрустящий контраст к сливочному сладкому картофелю в этом классическом праздничном блюде.

Запеканка из сладкого картофеля с орехами пекан

Апельсиновая цедра … Попробуйте!

Для запеканки из сладкого картофеля, которой я делюсь сегодня, я добавила в начинку апельсиновую цедру. Это было предложение Элизы, когда она попробовала одну из моих пробных партий, и ее интуиция оказалась верной. Апельсиновая цедра придает запеканке замечательную яркость.

Я использовала цедру целого апельсина, но если вы скептически относитесь к апельсиновому вкусу в запеканке из сладкого картофеля, можете не добавлять ее или использовать половину цедры.
сладкая картофельная запеканка

Запеканка из сладкого картофеля с орехами пекан

От редакторов простых рецептов

Запеканка из сладкого картофеля слишком сладкая? Попробуйте это

Сладкий картофель от природы сладкий, а в запеканку добавляются еще и подсластители. Если вы хотите уменьшить сладкий вкус этого блюда, воспользуйтесь следующими советами.

Сократите количество кленового сиропа вдвое или вовсе исключите его.
Сделайте половину начинки. Вы откажетесь от хрустящей корочки, но в запеканке будет меньше сахара.

Ямс против сладкого картофеля

Мы часто называем батат и сладкий картофель бататом, но они не взаимозаменяемы. Настоящий батат — сухой, крахмалистый и белый внутри. Его нелегко найти в американских супермаркетах. Сладкий картофель — это оранжевые мясистые клубни, которые легко найти на рынке, хотя иногда их ошибочно называют бататом (и, чтобы еще больше запутать ситуацию, существует белый сладкий картофель, а также фиолетовый сладкий картофель).

Одно из объяснений того, что эти два разных корнеплода называют бататом, заключается в том, что в 1930-х годах луизианские производители сладкого картофеля хотели выделить свой батат на фоне бататов из других штатов, поэтому они назвали его бататом. Однако настоящий батат не подойдет для этого рецепта, потому что его текстура не такая и он не сладкий.

Запеканка из сладкого картофеля на скорую руку

Чтобы сделать большую часть работы заранее, но при этом сохранить хрустящий вкус начинки, приготовьте всю запеканку заранее, но начинку не добавляйте. Невыпеченную запеканку храните в холодильнике до 2 дней. Для выпекания доведите до комнатной температуры. Приготовьте топпинг, добавьте его в запеканку и отправьте в духовку.

Другой способ приготовления запеканки — приготовить сладкий картофель заранее и сделать из него пюре. Храните пюре в холодильнике до 3 дней.

Как хранить и разогревать запеканку из сладкого картофеля

Охладите: Накройте оставшуюся запеканку из сладкого картофеля и храните в холодильнике до 5 дней. Разогрейте при температуре 350°F до готовности или разогрейте отдельные порции в микроволновой печи. Начинка будет менее хрустящей, но запеканка все равно будет вкусной.

Заморозьте: Заморозьте остатки запеканки из сладкого картофеля в контейнере, безопасном для морозильной камеры. Разморозьте в холодильнике. Разогрейте при температуре 350°F до готовности или разогрейте отдельные порции в микроволновой печи.

Запеканка из сладкого картофеля: Гарнир или десерт?

Запеканка из сладкого картофеля — это гарнир, но часто она выглядит как небольшой десерт на обеденной тарелке. И хотя это отличный гарнир для ужина в День благодарения, нет ничего постыдного в том, чтобы съесть ее разогретой или холодной в качестве десерта в тот же вечер или в течение следующих нескольких дней. Не стесняйтесь украсить его небольшим количеством взбитых сливок или ванильного мороженого.

Ингредиенты

Для начинки:

• 2 1/2 фунта сладкого картофеля
• 1/2 чашки молока
• 1/3 чашки кленового сиропа
• 1 большое яйцо
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• Цедра 1 среднего апельсина

Для начинки из крошек:

• 3/4 чашки измельченных орехов пекан
• 1/2 чашки универсальной муки
• 1/2 чашки темно-коричневого сахара
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1/2 чайной ложки молотой корицы

Пошаговый рецепт Запеканка из сладкого картофеля с орехами пекан

1. Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте маслом 2-квартовую форму для выпечки и отложите в сторону.

2. Очистите сладкий картофель и нарежьте его на 2-дюймовые кусочки. Поместите кусочки в большую кастрюлю и залейте достаточным количеством воды, чтобы она покрывала картофель. Доведите все до кипения, затем уменьшите огонь до кипения и варите 15 минут, или пока кусочки сладкого картофеля не будут легко протыкаться вилкой. Слейте воду и дайте картофелю остыть в течение 5 минут.

   

3. Переложите сладкий картофель в кухонный комбайн и измельчите до состояния гладкого пюре: Получается около 4 чашек пюре. (На этом этапе пюре можно поставить в холодильник на несколько дней, пока не будет готова запеканка).

   

4. Приготовьте начинку из сладкого картофеля: Добавьте пюре из сладкого картофеля в большую миску. Смешайте молоко, кленовый сироп, яйцо, корицу, имбирь, мускатный орех, соль и апельсиновую цедру.

   

5. Вылейте картофельное пюре в подготовленную форму для выпечки и распределите ровным слоем.

   

6. Приготовьте топпинг: В отдельной миске смешайте орехи пекан, муку, коричневый сахар, сливочное масло и корицу для приготовления крошки. Должны образоваться крупные мучные комки.

   

7. Посыпьте крошкой сладкий картофель.

   

8. Выпекайте в течение 30-35 минут, пока начинка не станет золотисто-коричневой. Дайте запеканке остыть в течение 10 минут перед подачей.