Тушеные крылышки индейки

Тушеные крылышки индейки. Представьте себе бисквит и подливку, но с крылышками индейки вместо колбасы и картофельным пюре вместо бисквита, и вы поймете, насколько это великолепное и вкусное блюдо.

Крылышки индейки: рецепт, который обязательно нужно попробовать, если вы любите индейку (или курицу)

Вы любите индейку? А куриные крылышки кажутся вам неотразимыми? Вы когда-нибудь брали в руки упаковку крылышек индейки, думая, что бы такого вкусненького из них приготовить? Это я, кстати, и вот что я приготовила из крылышек индейки, которые на днях звали меня в магазине.

Они так понравились моему отцу, что он выпросил у меня рецепт, только чтобы съесть их снова. Даже если он забыл накрыть крылышки фольгой до половины (не делайте этого), они все равно получились потрясающими.

Тушеные крылышки индейки

Как приготовить тушеные крылышки индейки

Тушеные крылышки индейки — одно из основных блюд на юге. И как в случае с большинством региональных блюд, каждый делает это по-своему.

В этом рецепте мы медленно запекаем крылышки в низкой духовке в течение нескольких часов, пока они не станут нежными, а затем поджариваем их в бройлере, чтобы кожа стала хрустящей и подрумянилась. Пока крылышки запекаются, мы готовим бульон из кончиков крыльев (или из дополнительного крыла, если крылья не поставляются с кончиками). Из этого бульона мы готовим подливку-рукс, чтобы потушить крылышки индейки, когда они будут готовы.

Это сытно, безумно вкусно и определенно не диетическое блюдо. Но для уюта в холодный день? Самое то!

Как хранить и использовать остатки бульона из индейки

Оставшийся бульон из индейки — любимый бонус умного кулинара. Вы можете просто поставить весь процеженный бульон в холодильник (конечно, после того, как он остынет до комнатной температуры). Затем снимите жир перед тем, как разлить бульон на небольшие порции для более удобного хранения.

В холодильнике бульон будет храниться около 5 дней, а в морозильной камере — 6 месяцев.

Бульон из индейки отлично подходит для супов, соусов, подливок, когда вам нужна дополнительная жидкость для рецепта Instant Pot или в любое другое время, когда вы бы использовали куриный бульон.

Примечание: Кончики крыльев индейки понадобятся вам для приготовления бульона из индейки для подливки. Если крылья индейки не были снабжены кончиками, используйте для приготовления бульона дополнительное крыло индейки (барабанную кость и плоскую часть).

Ингредиенты

Крылья индейки:

• 6 целых крыльев индейки (около 5 фунтов) или 7 крыльев индейки без кончиков
• 1 столовая ложка оливкового масла экстра вирджин
• Соль

Бульон:

• 2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
• 1 морковь, нарезанная
• 1/2 средней луковицы, измельчить
• 1 ребро сельдерея, измельченное
• 3 чашки воды
• 1/2 чайной ложки соли

Соус:

• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 1/2 чайной ложки желтой горчицы
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/4 чашки сливок

Пошаговый рецепт Тушеные крылышки индейки

1. Разогрейте духовку до 275°F.

2. Подготовьте крылья индейки: С помощью щипцов для птицы или острого ножа разделите каждое крыло индейки на 3 сегмента - барабанную перепонку, плоскую часть и кончик. Отложите кончики (если они у вас есть) для приготовления бульона.

   

3. Обжарьте крылья индейки на медленном огне: Положите барабанные крылья индейки на лист для запекания или на противень кожей вверх. Обмажьте оливковым маслом. Посыпьте солью. Накройте алюминиевой фольгой и поставьте в разогретую до 275°F духовку на 2 1/2 часа.

   

4. Приготовьте бульон: Пока запекаются барабанные и плоские крылья индейки, приготовьте бульон из кончиков. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в средней кастрюле с толстым дном на средне-сильном огне. Добавьте кончики крыльев индейки и дайте им подрумяниться со всех сторон.

   

5. Добавьте нарезанные морковь, лук и сельдерей и обжарьте их в течение нескольких минут вместе с крыльями.

   

6. Добавьте 3 чашки воды, столько, чтобы покрыть крылья и овощи, и соль. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до кипения на самом низком уровне. Накройте и дайте закипеть, пока крылья запекаются в духовке, пару часов.

   

7. Процедите бульон: Когда крылья будут почти готовы, процедите бульон, чтобы можно было начать готовить подливку. Удалите и выбросьте самые крупные твердые частицы из кастрюли. Затем процедите оставшийся бульон через мелкоячеистое сито. У вас должно получиться около 3 чашек бульона. Оставьте его для следующего шага.

   

8. Приготовьте подливку: Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в кастрюле среднего размера с толстым дном на среднем огне. Добавьте муку и взбейте до объединения. Дайте румяной подливке провариться и побулькать в течение минуты или около того.

   

9. Медленно влейте бульон из индейки, который вы готовили в предыдущих шагах, постоянно взбивая, чтобы разбить все комочки.

   

10. Взбейте горчицу, соль, перец и тимьян. Влейте сливки. Варите на медленном огне до загустения.

    

11. Обжарьте крылышки, чтобы они подрумянились: После двух с половиной часов медленного приготовления в духовке крылышки индейки должны стать мягкими и разваливаться (если это не так, можно оставить их еще на некоторое время). Снимите фольгу и положите крылышки на решетку на несколько сантиметров под бройлер. Обжаривайте в течение 5 минут или около того, пока кожа не подрумянится.

    

12. Соскребите со сковороды капли в соус: Это необязательно делать, но это придаст соусу еще больше аромата. Если капли сильно прилипли к сковороде, поставьте сковороду на плиту и включите конфорку под сковородой. Добавьте в сковороду чашку воды и металлической лопаткой соскребите помет. Слейте их в серую кастрюлю. Для подачи полейте крылышки соусом. Подавайте с картофельным пюре, корнеплодами или цветной капустой.

    

13. Подавайте крылышки индейки с подливкой: Для подачи полейте крылышки подливкой. Подавайте с картофельным пюре, корнеплодами или цветной капустой.