Торт с черносливом, орехами и шоколадным желе

Автор: Савельева Лариса 03 Окт. 2021, 16:36 Напечатать
Торт с черносливом, орехами и шоколадным желе

Такой оригинальный торт под названием «Пьяная слива» мне попался на глаза в одной из соцсетей. И это было очень кстати, ведь я как раз собиралась приготовить десерт с черносливом. В общем, рецепт меня заинтересовал, и я решила его испробовать, о чем не пожалела. Торт получился необычным и очень вкусным, и в нем удачно сочетаются сладкие коржи, нежный крем, пряный чернослив и ароматное горьковатое желе. (фото 1)

Список требуемых продуктов:

белково-ореховый корж:

  • 3 белка;
  • 1 стакан измельченных в крупную крошку грецких орехов;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • 1 столовая ложка крахмала.

шоколадный корж:

  • 3 яйца;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • 1 столовая ложка какао;
  • 2 столовых ложки муки;
  • 1 столовая ложка разрыхлителя.

начинка и заварной крем:

  • 0,5 литра молока;
  • 3 желтка;
  • 3 столовых ложки картофельного крахмала;
  • 100 грамм сахара;
  • 200 грамм сливочного масла;
  • 300 грамм чернослива без косточек;
  • 50 грамм поджаренного арахиса;
  • алкоголь: ликер, коньяк.

шоколадное желе:

  • плитка черного шоколада;
  • 2-3 столовых ложки сметаны;
  • 2 столовых ложки желатина;
  • 200 миллилитров горячей воды.
Торт с черносливом, орехами и шоколадным желе

Торт с черносливом, орехами и шоколадным желе

Пошаговый рецепт Торт с черносливом, орехами и шоколадным желе

  • Торт с черносливом, орехами и шоколадным желе
    Шаг 1

    За сутки до приготовления десерта, промытый чернослив заливаем алкоголем так, чтобы он полностью покрыл сухофрукты, и ставим его в холодильник.

  • Торт с черносливом, орехами и шоколадным желе
    Шаг 2

    Для заварного крема растираем с сахаром желтки.

  • Торт с черносливом, орехами и шоколадным желе
    Шаг 3

    Добавляем крахмал и вливаем молоко (примерно полстакана), размешиваем все до однородности.

  • Торт с черносливом, орехами и шоколадным желе
    Шаг 4

    Доводим остальное молоко до закипания, вливаем желтковую смесь, и помешивая венчиком, варим массу до густого крема. Отставляем заварной крем охлаждаться.

  • Торт с черносливом, орехами и шоколадным желе
    Шаг 5

    А теме временем приготовим коржи. Белки взбиваем с сахаром до плотной консистенции.

  • Торт с черносливом, орехами и шоколадным желе
    Шаг 6

    Смешиваем белковую пену с орехами и крахмалом.

  • Торт с черносливом, орехами и шоколадным желе
    Шаг 7

    Распределяем тесто ровным слоем на застеленном фольгой (можно и пергаментом) противне. Я фольгу слегка смазала растительным маслом. Выпекаем корж 10 минут при температуре 220 градусов, после чего увеличиваем температуру на максимум, приоткрываем дверцу духовки, и досушиваем белковый корж еще 10-15 минут. Готовому коржу дам полностью остыть.

  • Торт с черносливом, орехами и шоколадным желе
    Шаг 8

    Для шоколадного бисквита взбиваем с сахаром яйца на пышную густую пену.

  • Торт с черносливом, орехами и шоколадным желе
    Шаг 9

    Смешиваем яичную массу с разрыхлителем, какао и мукой.

  • Торт с черносливом, орехами и шоколадным желе
    Шаг 10

    Выкладываем тесто в ту же форму, что и белковый корж, выпекаем примерно 15 минут.

  • Торт с черносливом, орехами и шоколадным желе
    Шаг 11

    Готовый бисквит перекладываем на поднос, на котором будем собирать наш торт.

  • Торт с черносливом, орехами и шоколадным желе
    Шаг 12

    Чтобы приготовить шоколадное желе, сначала заливаем желатин горячей водой и размешиваем до полного растворения кристалликов. Шоколад и сметану растапливаем на водяной бане, немного остужаем, затем вливаем желатиновую смесь. Желе очень быстро застывает, поэтому оставляем его при комнатной температуре.

  • Торт с черносливом, орехами и шоколадным желе
    Шаг 13

    Для крема взбиваем с размягченным маслом заварную массу. Делим крем на две неровных части.

  • Торт с черносливом, орехами и шоколадным желе
    Шаг 14

    Процеживаем чернослив от алкоголя, нарезаем небольшими кусочками, половину сухофруктов смешиваем с большей частью крема.

  • Торт с черносливом, орехами и шоколадным желе
    Шаг 15

    Берем разъемный бортик от формы, в котором выпекали коржи (или кулинарное кольцо), выстилаем пищевой пленкой. На дно помещаем шоколадный бисквит, покрываем кремом с черносливом и присыпаем арахисом.

  • Торт с черносливом, орехами и шоколадным желе
    Шаг 16

    Сверху выставляем белковый корж. Смазываем его оставшимся кремом, выкладываем кусочки чернослива и арахис.

  • Торт с черносливом, орехами и шоколадным желе
    Шаг 17

    Когда желе начнет застывать, распределяем его по всей поверхности торта. По желанию, можете украсить десерт измельченным арахисом.

  • Торт с черносливом, орехами и шоколадным желе
    Шаг 18

    Помещаем торт в холодильник минимум на 5-6 часов. Перед подачей осторожно снимаем с десерта кулинарное кольцо и отрезаем края пленки. Торт очень вкусный, необычный, в меру сладкий, и красиво смотрится в разрезе.

Ингредиенты

Похожие рецепты для вас

Написать комментарий

Рейтинг страницы

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
450, 450 450
Загрузка...