Том Ям Суп (Острый тайский суп с креветками)

Пусть пряные ароматы Таиланда соблазнят ваши вкусовые рецепторы! Том Ям Суп — это быстрый, легкий и полезный рецепт на ночь. Эта бульонная версия сделана из креветок!
Этот тайский суп из морепродуктов полон аромата и готовится за считанные минуты. Я впервые попробовал вариант супа том-ям во время поездки в Таиланд и знал, что мне нужно попробовать приготовить его дома. Эта версия — моя попытка сделать это с использованием ингредиентов, которые легче найти в США.
Он яркий и пряный благодаря большому количеству лайма, чили и имбиря . Весь насыщенный и смелый вкус сочетается практически мгновенно, что делает его идеальным для быстрого ужина в будние дни.

Что такое суп Том Ям?

Том ям — это традиционный тайский острый и кислый суп, который можно найти по всей стране. Есть много вариантов том-яма, от сливочных версий с кокосовым молоком до прозрачных бульонов, или тех, которые различаются в зависимости от белка, от креветок до курицы и свинины.

Том Ям Суп (Острый тайский суп с креветками)

Ингредиенты в суп Том Ям

Суп Том ям обычно приправляют тайским чили, лемонграссом, листьями лайма макрут, галангалом, лаймом и рыбным соусом . В бульоне также обычно готовят какой-то животный белок и грибы, а затем подают со свежей кинзой.
Этот рецепт включает цедру лайма вместо листьев лайма макрут и имбирь вместо галангала, чтобы упростить покупку. Предпочтительный белок в этом рецепте — креветки, но вы можете использовать любой вид морепродуктов.
Тайский перец чили — это маленький тонкий перец чили, который может быть зеленого или красного цвета.  Они довольно острые, но это именно то, что вам нужно для этого супа. Если вы не можете найти тайский перец чили в местном продуктовом магазине, вам подойдет перец серрано или халапеньо.

Лучшие креветки для покупки

Что касается креветок, их можно купить очищенными и очищенными. Это, безусловно, сэкономит массу дополнительной подготовительной работы, но если вы сделаете эту работу самостоятельно, вы можете приготовить бульон для креветок из панцирей для использования в этом рецепте вместо воды .
Чтобы приготовить бульон из креветок, обжарьте панцири в масле пару минут, залейте водой, тушите еще несколько минут, а затем процедите. Вы также можете сохранить ракушки и сделать запасы из моллюсков под рукой.
Если вы не знаете, как очистить и приготовить креветки, не волнуйтесь
КОНЧИК! Хотя этот рецепт требует креветок , вы можете исследовать их, насколько позволяют ваши вкусы. Вы можете попробовать кальмаров, мидий или рыбу с твердым мясом, такую ​​как треска или палтус. Выбирайте морепродукты, которые вам больше всего нравятся.

Что такое лемонграсс?

Свежий лимонник — это длинная высокая трава с толстым стеблем. Иногда его продают предварительно нарезанными кусками длиной три дюйма. Внешние слои очень жесткие, поэтому убедитесь, что у вас есть острый нож, чтобы разрезать их. Снимите их и используйте только внутреннюю часть.
Лемонграсс легко доступен в моем районе, но если вы не можете найти его там, где живете, не стесняйтесь использовать вместо него несколько ломтиков лимона.

Том Ям Суп (Острый тайский суп с креветками)

Соевый соус против рыбного соуса

И, наконец, я выбрал соевый соус вместо рыбного, потому что у меня аллергия на рыбу, но рыбный соус — типичный ингредиент для тех, у кого нет проблем. Не стесняйтесь менять соевый соус на рыбный.

Что подавать с супом Том Ям

Этот суп бульонный. Если вы чувствуете, что вам нужно более сытное блюдо, подайте его вместе с миской риса или с этим легким и ароматным тайским салатом с лапшой, чтобы сбалансировать остроту супа.

Советы по подготовке и хранению

В холодильнике суп продержится несколько дней. Когда остатки разогреются, обязательно добавьте немного свежего сока лайма, чтобы оживить суп.
Не рекомендую замораживать этот суп.

Подготовьте ингредиенты:

• 300гр. очищенных креветок
• 2 стебля лемонграсса)
• 6 стаканов воды или креветочного бульйона
• 4 зубчика чеснока, измельченного
• 2 тайских чили,нарезанные
• 1 лайм, цедра и сок
• 1 чашка нарезанных шампиньонов
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1 чайная ложка сахара
• 2 чайные ложки соевого или рыбного соуса

Дополнение:

• Листья кинзы
• Дольки лайма

Пошаговый рецепт Том Ям Суп (Острый тайский суп с креветками)

Стоит потратить дополнительное время и силы на поиски лемонграсса из-за его тонкого цитрусового вкуса. Обычно его можно найти в азиатских продуктовых магазинах. Но если вы не можете найти лимонник, вы можете заменить его дольками лимона.

1. Очистите креветки если они еще не очищены . (Из панцирей можно приготовить бульон для креветок, который будет использоваться в этом рецепте вместо воды.) Чтобы приготовить лемонграсс, отрежьте примерно 1см от основания и около 5см от заостренной верхушки. Это должно быть около 30 см после того, как вы его подрежете. Снимите жесткие внешние слои, пока не дойдете до желтоватой нежной сердцевины. Осторожно разбейте лимонник тыльной стороной ножа и завяжите каждый стебель в узел, чтобы обнажить различные слои.

   

2. Приготовьте суп: Наполните среднюю кастрюлю 6 стаканами воды или креветочного бульона. Добавьте лимонник в кастрюлю и накройте крышкой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и добавьте чеснок, перец чили, цедру лайма, грибы, имбирь, сахар и соевый соус (или рыбный соус). Варить 3 минуты.

   

3. Приготовьте креветки и отрегулируйте заправку: Добавьте креветки в кастрюлю и готовьте примерно 3 минуты, пока они не станут розовыми. Добавьте сок лайма. Попробуйте суп и добавьте больше чили, сока лайма или соевого соуса, чтобы отрегулировать пряность, кислотность и соленость соответственно.

   

4. Подавайте суп: разделите суп по тарелкам и подавайте с листьями кинзы, нарезанным чили и дольками лайма.