Сладкий картофель в кленовой глазури с ореховой начинкой

Типичное праздничное застолье здесь довольно красочное. Много коричневого, желтого, красного и зеленого.

А еще есть оранжевый. Я не помню ни одного Дня благодарения без яркого блюда из гранатового ямса (он же сладкий картофель).

Обычно мы просто делаем из них пюре с коричневым сахаром и специями. Но несколько лет назад мы попробовали этот рецепт от Bon Appetit, и он нам очень понравился!

С тех пор мы немного изменили рецепт, убрав муку из начинки и заменив ее молотыми орехами для членов нашей семьи с непереносимостью глютена.

Сладкий картофель в кленовой глазури с ореховой начинкой

Я также добавила немного апельсиновой цедры, чтобы немного сбалансировать сладость блюда. С той же целью можно добавить немного лимонного сока.

Если посыпать сладкий картофель коричневым сахаром и кленовым сиропом, то это блюдо превращается почти в десерт — не для повседневного употребления, но для праздничного угощения — самое то.

Примечание: Пока вы готовите ингредиенты, поставьте кипятить подсоленную воду.

Ингредиенты

• 3 фунта сладкого картофеля с красной мякотью, очищенного, нарезанного кружочками толщиной 1/4 дюйма
• Соль
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры (по желанию)
• 1/2 чашки кленового сиропа
• 6 ст. ложек охлажденного сливочного масла, порезанного на кусочки размером 1/2 дюйма (разделить на 2 ст. ложки и 4 ст. ложки)
• 1 1/2 чашки орехов пекан, разделить (3/4 чашки и 3/4 чашки)
• 1/3 чашки коричневого сахара, пакетированный

Пошаговый рецепт Сладкий картофель в кленовой глазури с ореховой начинкой

1. Разогрейте духовку до 400°F

2. Нагрейте большую кастрюлю подсоленной воды (добавьте столовую ложку соли на каждые две кварты воды) до кипения. Добавьте кружочки сладкого картофеля. Варите, пока вода не начнет кипеть, около 4 минут. Снимите с огня, слейте воду, затем промойте в холодной воде.

3. Выложите кругляши сладкого картофеля в форму для выпечки, полейте маслом, цедрой и кленовым сиропом: Смажьте маслом форму для выпечки. Разложите кружочки сладкого картофеля в форме для выпечки, накладывая их друг на друга, а затем выложите кружочки батата, чтобы заполнить форму. Обильно посыпьте каждый слой солью. Посыпьте кругляши батата апельсиновой цедрой, если используете. Полейте сладкий картофель кленовым сиропом. Положите 2 ст. ложки сливочного масла.

   

4. Запекайте 20 мин: Накройте алюминиевой фольгой и запекайте, пока сладкий картофель не станет почти нежным, около 20 минут.

5. Приготовьте ореховый топпинг: Пока сладкий картофель печется, положите 3/4 чашки орехов пекан в блендер или кофемолку для специй и измельчите в крупную муку. Оставшиеся 3/4 стакана орехов крупно нарежьте. Смешайте молотые орехи пекан и коричневый сахар в миске среднего размера. Пальцами добавьте оставшиеся 4 ст. л. сливочного масла, пока смесь не станет похожа на крупную муку. Добавьте измельченные орехи пекан.

   

6. Посыпьте запеканку начинкой, запекайте еще 15 минут: Посыпьте ореховой смесью сладкий картофель. Запекайте, не накрывая, пока топпинг не подрумянится, около 15 минут.