Напечатать 
Налейте немного воды в кастрюлю и добавьте вино и горошины перца. Доведите до кипения, посолите и вбросьте осьминога. Варите 1 ч (до момента, когда самые толстые щупальца можно будет проколоть вилкой). Снимите кастрюлю с огня и оставьте осьминога охлаждаться в воде по крайней мере в течение 20 мин. Тем временем смешайте руколу, кедровые орешки и яблоко. Выньте осьминога из воды, освободите от кожи и порубите. Добавьте в смесь с руколой. Взбейте в миске оливковое масло с лимонным соком, поперчите, посолите и вылейте на салат.
INSALATA DI POLPO E RUCOLA
Число порций: 6
100 мл сухого белого вина
6 горошин черного перца
1 ч. л. крупной морской соли
800 г осьминогов, вымытых и отбитых
2 пучка руколы, накрошенных
4 ст. л. кедровых орешков
1/2 яблока, очищенная, без сердцевины, нарезанная кубиками
120 мл оливкового масла
сок 1 лимона, процеженный
соль и перец
