Автор J. Кенджи Лопес-Альт

Добавление соли в воду для варки фасоли не только улучшает ее вкус, но и помогает ей...

Вы знаете, что происходит, когда вы бросаете слишком много фарша в кастрюлю, верно?...

Даже не осознавая этого, «Лаборатория еды» начала превращаться в «Лабораторию...

Это эксклюзивный отрывок из моей книги «Лаборатория еды: Лучшая домашняя кулинария...

Так же, как спортсмены любят держаться вместе, а ботаники путешествуют стаями, одержимые,...

Я не защитник McDonald’s, и есть много причин избегать регулярного питания там, но, как...

Это совершенно контринтуитивно и, похоже, нарушает основные законы термодинамики.

Несколько недель назад я начал эксперимент, призванный доказать или опровергнуть,...

Сливочное масло обладает великолепным вкусом, но при относительно низкой температуре...

На мой взгляд, плоская пепперони просто не подходит. Она сидит там, упругая и податливая,...

Что общего между винегретом, майонезом и соусом для макарон? Все они основаны на чудесном...

Что такое MSG? Действительно ли от него болит голова? Стоит ли готовить с ним? За ответами...