Напечатать 
Несмотря на отсутствие мяса, блюдо получается весьма основательным благодаря киноа, которое к тому же насыщает протеинами. Жар только что приготовленных киноа и грибов помогает сделать мягким свежий шпинат, а заправка и сыр прекрасно этот салат дополняют.
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНУТ
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 40 МИНУТ
1/2стакана красного винного уксуса
3/4стакана оливкового масла
Крупная соль и свежемолотый черный перец
900 г свежих шиитаке без ножек (шляпки разрезать пополам)
1 1/2 стакана киноа
450 г свежего молодого шпината
1 1/2 стакана крошеного сыра фета (230 г)
1 Включите режим гриля в духовке; установите решетку не ближе чем на 10 см от источника жара. В маленькой миске смешайте уксус, масло, чайную ложку соли и четверть чайной ложки перца.
2 На большом противне с бортиками перемешайте грибы с половиной объема уксусной заправки (оставшуюся заправку сохраните); жарьте под грилем 20-25 минут, периодически помешивая, пока не выпарится почти вся жидкость, а грибы не станут мягкими.
3 Тем временем в маленьком сотейнике смешайте киноа, 3 стакана воды и 1 1/2 чайные ложки соли. Доведите до кипения; уменьшите огонь до среднего. Накройте и готовьте 15-20 минут, пока киноа не впитает всю жидкость.
4 В большую миску выложите шпинат, добавьте грибы, киноа и оставшуюся заправку. Перемешайте (шпинат в процессе станет мягче). Посыпьте сыром и сразу подавайте.
Смотрите так же Лепка из мастики своими руками
КАК ПОДГОТОВИТЬ ШИИТАКЕ
Не замачивайте шиитаке в воде, так как они могут впитать слишком много жидкости. Вместо этого протрите шляпки влажным бумажным полотенцем после того, как отрежете ножки.
