Напечатать 
Как и пирог со спаржей, предвестник весны, этот грибной пирог придется по вкусу каждому.
Его можно подать на ужин или на вечеринке, разрезав на кусочки размером с канапе.
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45 МИНУТ
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 45 МИНУТ
Мука для раскатывания теста
1 лист слоеного теста, размороженного согласно инструкции на упаковке
1 некрупная головка репчатого лука, нарезанная тонкими полукольцами
2 ст. л. оливкового масла
Крупная соль и свежемолотый черный перец
2 упаковки (каждая весом 280г) тонко нарезанных шампиньонов
1 упаковка (весом 280 г) свежего молодого шпината
160 г мягкого накрошенного козьего сыра
1 Разогрейте духовку до 200 °С. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 40 х 25 см. Обрежьте неровные края. Переложите тесто на противень. Острым ножом, отступив от края 2 1/2 см, неглубоко надрежьте тесто по периметру, слегка приподнимая края. Вилкой проткните тесто в пределах очерченного прямоугольника через каждые 1 1/2 см. Запекайте до золотистого цвета 1 5 минут, один раз развернув противень.
2 Тем временем в маленьком сотейнике с плотной крышкой смешайте лук со столовой ложкой масла. Посолите. Накройте крышкой и жарьте на среднем огне около 5 минут, пока лук не подрумянится. Перемешайте и продолжайте готовить под крышкой еще 1 5 минут, помешивая каждые 5 минут. Оставьте на время.
Смотрите так же пицца
3 В большом сотейнике с плотной крышкой разогрейте оставшееся масло. Положите грибы; накройте крышкой и готовьте до тех пор, пока грибы не дадут сок, около 10 минут. Добавьте шпинат; посолите и поперчите. Снова накройте и готовьте до мягкого состояния еще около 5 минут. Слейте лишнюю жидкость.
4 Выложите на тесто грибную начинку. Сверху — лук и козий сыр. Запекайте, еще около 15 минут, пока сыр слегка не подрумянится.
