Напечатать 
Гаспачо традиционно делают, добавляя оливковое масло в овощное пюре; в этой облегченной версии мы обходимся почти совсем без масла, используя лишь небольшое количество для того, чтобы поджарить креветки.
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 МИНУТ
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 35 МИНУТ
1 ст. л. оливкового масла
450 г креветок среднего размера, очищенных (см. примечание)
Крупная соль и свежемолотый черный перец
6 сливовидных помидоров, мелко нарезанных кубиками (3 стакана)
½ нарезанной небольшой головки красного репчатого лука
2 измельченных зубчика чеснока
½очищенного и мелко нарезанного огурца
½стакана мелко нарезанного печеного консервированного красного перца (мы использовали перец красного и желтого цветов)
1½ стакана томатного сока
2 ст. л. красного винного уксуса
1 В большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне разогрейте оливковое масло (покрутите сковородку, чтобы масло растеклось по дну). Посолите и поперчите креветки. Бросьте на сковороду половину креветок и жарьте 3-4 минуты, пока они полностью не прожарятся: они должны стать розово-оранжевыми, подрумянившись с обеих сторон. Переложите на тарелку; проделайте то же самое с оставшимися креветками (уменьшите огонь, если корочка образуется слишком быстро).
2 В блендере перемешайте помидоры, лук, чеснок, огурец и половину нарезанного печеного перца до однородной массы. Влейте томатный сок и уксус, превратите все в пасту. Посолите и поперчите.
3 Перед подачей распределите томатную смесь по тарелкам; сверху на каждую порцию выложите креветки и оставшийся перец.
Смотрите так же Салаты, рецепты салатов
КАК ОЧИСТИТЬ КРЕВЕТКИ
Очистите креветки от панциря и удалите хвостики. Сделайте неглубокий надрез по всей длине спинки острым ножом, соскоблите (или вытяните) темную вену.
