Пудинг из цикория

Нагрейте духовку до 180°С (отметка 4 на газовой плите). Смажьте форму для пирога сливочным маслом. Положите цикорий в подсоленную кипящую воду и варите до мягкости (10 мин). Слейте воду, тщательно отожмите из цикория воду и крупно нарубите. Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте цикорий и жарьте на слабом огне, периодически помешивая, 5 мин, затем снимите с огня. Взбейте слегка яйца со щепоткой соли и вмешайте в цикорий. Вмешайте цикорную смесь в соус бешамель и вылейте в подготовленную форму. Поставьте форму на противень и налейте в него столько кипящей воды, чтобы она доходила до половины высоты бортов формы; выпекайте 45-50 мин. Дайте постоять 5 мин и переверните на сервировочное блюдо.

SFORMATO DI CICORIA
Число порций: 4
25 г сливочного масла плюс для смазывания
1 кг цикория
2 яйца
300 мл соуса бешамель
соль