Напечатать 
Нагрейте духовку до 160°С (отметка 3 на газовой плите). Смажьте форму для торта или пирога сливочным маслом. Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте лук-порей и жарьте на слабом огне до мягкости (5 мин). Посыпьте пармезаном, посолите, поперчите и снимите с огня. Взбейте в миске молоко, сливки, яйца, муку, эмментальский сыр и мускатный орех. Вмешайте в лук-порей и отставьте в сторону. Раскатайте песочное тесто в круг на слегка посыпанной мукой поверхности и выложите в подготовленную форму. Проткните тесто по всему кругу вилкой, выстелите бумагой для запекания и заполните кулинарными «бобами». Выпекайте «вслепую» 15 мин. Удалите бумагу и фасоль, ложкой положите начинку и выпекайте около 40 мин. Подавайте теплым.
TORTA DI PORRI
Число порций: 6
50 г сливочного масла плюс для смазывания
800 г лука-порея, почищенного и нарезанного тонкими ломтиками
1 ст. л. пармезана, свеженатертого
200 мл молока
150 мл густых сливок
3 яйца, слегка взбитые
1 ч. л. муки плюс на посыпку
65 г эмментальского сыра, тертого
щепотка свеженатертого мускатного ореха
200 г песочного теста, оттаявшего, если было заморожено
соль и перец
