Пирог с кузнечиками

Моя бабушка со стороны отца была удивительной сладкоежкой.

Как эта женщина могла съесть столько пончиков с желейной начинкой и дожить до 97 лет, я никогда не узнаю!

Простой (и упрощенный) пирог с кузнечиками

Одним из ее любимых пирогов, который она готовила для нас, был пирог с кузнечиками — охлажденный мятно-зеленый пирог с корочкой из печенья «Орео». Я не нашла ее рецепт, но мой отец собрал его из множества найденных в Интернете, и пирог получился точно таким же, как она готовила.

Многие рецепты пирога с кузнечиками довольно сложны и требуют использования желатина, яичных желтков, яичных белков и т.д. В этом рецепте мы используем зефир. В этом рецепте вместо яиц и желатина мы используем зефир.

Пирог с кузнечиками

Пирог на скорую руку

Приготовьте этот пирог как минимум за три часа до того момента, когда вы планируете его подавать. Это время ему необходимо в морозильной камере, чтобы полностью остыть и укрепиться. Вы также можете хранить его в замороженном виде в течение нескольких дней, но для этого накройте замороженный пирог алюминиевой фольгой.

Остатки можно хранить в замороженном виде не менее недели, но при более длительном хранении они могут начать подгорать или приобретать странные привкусы из морозильной камеры.

Приготовление безалкогольного пирога с кузнечиками

Чтобы сделать этот пирог безалкогольным, замените крем де менте и крем де какао 1 чайной ложкой мятного экстракта и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта.

Происхождение пирога с кузнечиками

Пирог «Кузнечик», скорее всего, вдохновленный коктейлем «Кузнечик», который существует с 1918 года, появился в середине 1900-х годов, когда шифоновые пироги были в моде. В ранних версиях пирога использовался либо корж из крекера Грэма, либо шоколадный корж. В нашей версии используется шоколадная корочка, чтобы придать пирогу дополнительную шоколадную сладость.

Альтернативные варианты корочки из орео

Если вы предпочитаете не разламывать печенье «Орео» и не выбрасывать сливочную начинку, используйте вместо него 1 1/4 стакана измельченных шоколадных вафель. Или используйте корж из крекера Грэма.

Ингредиенты

• 30 печений «Орео» (60 половинок), начинку выбросить, печенье мелко измельчить
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного
• 3/4 чашки цельного молока
• 24 больших зефира
• 1/4 чашки ликера creme de menthe
• 2 столовые ложки белого крема де какао
• 1-2 капли зеленого пищевого красителя, по желанию
• 1 чашка густых сливок
• Шоколадная стружка для верха, по желанию

Пошаговый рецепт Пирог с кузнечиками

1. Разогрейте духовку до 425°F.

2. Приготовьте корж из печенья "Орео": В миске смешайте измельченные половинки печенья "Орео" и 6 столовых ложек сливочного масла. Небольшая горсть крошек должна держаться вместе, когда вы сожмете ее в кулаке. Если крошки рассыпаются, добавьте еще воды, по 1 столовой ложке за раз, пока они не будут держаться вместе.

   

3. Выложите крошки на дно и по бокам 10-дюймовой формы для пирога. Сильно надавите дном чашки, чтобы утрамбовать и уплотнить корж в форме для пирога.

   

4. Выпекайте в духовке 5-10 минут; выньте из духовки и полностью остудите. После остывания поместите в морозильную камеру для охлаждения.

   

5. Приготовьте зефирную смесь: В кастрюле на среднем огне нагрейте молоко до образования пара, но не до кипения. Добавьте зефир и осторожно помешивайте, пока зефир не растает. Снимите кастрюлю с огня и остудите до комнатной температуры, затем охладите в холодильнике, пока не станет прохладным на ощупь. Если хотите, можете ускорить процесс охлаждения, поместив кастрюлю в ванну с ледяной водой (если смесь комнатной температуры или теплее, она будет ломаться при добавлении остальных ингредиентов).

   

6. Смешать ликеры и взбить тяжелые сливки: Добавьте creme de menthe и creme de cacao в остывшую зефирную смесь и хорошо перемешайте.

   

7. При желании добавьте каплю или две зеленого пищевого красителя.

   

8. Ручным или стационарным миксером взбейте сливки до образования жестких пиков. Сложите взбитые сливки в молочно-зефирную смесь тремя отдельными порциями. Продолжайте складывать и аккуратно перемешивать, пока не останется белых полос.

   

9. Вылейте начинку в корж и заморозьте: Вылейте начинку в корж и замораживайте не менее 3 часов. (Если вы собираетесь оставить пирог в морозильной камере дольше, через 3 часа накройте его фольгой).

   

10. Подавайте с порцией взбитых сливок и по желанию посыпьте шоколадной стружкой.