Напечатать
Я знаю, что некоторые из вас не очень любят кокос, но я обожаю его вкус — особенно в паре с шоколадом.
Как приготовить шоколадное печенье с кокосом
Это печенье представляет собой отличное сочетание мягкого и жевательного вкуса, как нечто среднее между макарунами и шоколадным печеньем. В рецепте используется измельченный несладкий кокос, поэтому вкус кокоса ярко выражен и не маскируется излишней сладостью. (Я использовала продукт от Bob’s Red Mill).
Кокосовое шоколадное печенье
Мне нравится использовать большой совок для печенья (как этот), чтобы порционно выкладывать печенье на лист для выпечки. Печенье сохранит свою форму в процессе выпечки и получится в виде красивых куполов. Если вам нравится более плоское печенье, вы также можете придавить его перед выпечкой стаканом с водой. (Плоское печенье будет немного более жевательным и не таким мягким).
Как заморозить кокосовое шоколадное печенье
Это печенье хорошо замораживается. Просто положите испеченное и остывшее печенье в герметичный контейнер и поставьте в морозильную камеру. Таким образом, вы сможете получить сладкое лакомство в любое время, поставив его в микроволновую печь примерно на минуту — как раз достаточно времени, чтобы налить стакан молока.
Кокосовое шоколадное печенье
Замены и замены для кокосового шоколадного печенья
Если у вас есть только подслащенный измельченный кокос, ни в коем случае не отказывайтесь от этого печенья. Только не забудьте уменьшить количество сахара по крайней мере на 1/2 стакана или больше, в зависимости от ваших личных вкусов.
Чтобы получить более кокосовый вкус, вы можете заменить сливочное масло растопленным кокосовым маслом. Сократите количество масла до одной чашки (около 194 граммов). Сливочное масло содержит некоторое количество влаги, в то время как кокосовое масло — это 100% жир. Вы же не хотите получить плотное, жирное печенье!
При желании можно добавить немного измельченных орехов!
Примечание: Я обычно выпекаю печенье на одном листе за раз, чтобы оно равномерно пропеклось. Если вы предпочитаете или ограничены во времени, выпекайте по два листа за раз, поместив один лист в верхнюю треть духовки, а другой — в нижнюю, поменяв противни местами в середине времени выпечки.
Ингредиенты
- 2 чашки (280 г) цельнозерновой муки
- 1 чайная ложка пекарского порошка
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 1/2 чашки (300 г) сахарного песка
- 1 чашка (2 палочки, 227 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 2 больших яйца
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
- 3 1/3 чашки (377 г) несладкого измельченного кокоса
- 1 1/4 чашки (213 г) полусладких шоколадных чипсов
