Борщ, популярное блюдо украинской кухни

Пожалуй, самым популярным первым блюдом в украинской кухне является всем известный борщ. А если он сварен на мясном бульоне и подан к столу с чесночными пампушками, то, что может быть вкуснее и лучше?
В моей семье борщ любят все. Поэтому готовлю я его часто и сегодня поделюсь рецептом приготовления. Но сначала немного о самом блюде, откуда и как оно произошло, а также другие интересные подробности.

История происхождения блюда

Украинцы по праву считают это блюдо своим фирменным. Да и сказать честно, именно украинский борщ самый вкусный. Но, тем не менее, также его считают фирменным блюдом поляки, литовцы и румыны. Мало кто знает, что даже древние римляне готовили потрясающе вкусный борщ. И все-таки это кушанье можно назвать главным именно у славянских народов. Сохранилось еще одно его название – борщевик.
Борщ принято готовить из долгохранящихся овощей, что дает блюду сытность и, конечно же, неповторимый вкус. Мясной бульон, картофель, морковь, лук, свекла, зелень – все это при правильном приготовлении превратится во вкуснейшее первое блюдо.

Как приготовить

Я варю борщ двух видов, в зависимости от желания и времени года. Первый вариант это постный, его варят на воде и второй – на мясном бульоне с мясом. Последний очень хорош зимой, в холода, т.к. дает длительное чувство сытости. А в летнюю жару хорош постный борщ.

Борщ, популярное блюдо украинской кухни

Итак, нам понадобятся такие продукты для приготовления обычного борща, из расчета на четырехлитровую кастрюлю.

• Свиные ребрышки – 0,5 кг (можно любое другое мясо, на кости или мякоть).
• Картофель – 7-8 штук средней величины.
• Свекла – 2 штуки среднего размера, обязательно красного, лучше даже бордового цвета.
• Морковь – 1 штука.
• Капуста – среднего размера кочан.
• Лук репчатый – 1 штука.
• Зелень – петрушка, укроп.
• Помидоры или томатная паста на зажарку.
• Перец сладкий – на зажарку.

Постный борщ готовится по аналогичному рецепту, только на воде.

При подаче на стол можно заправить сметаной – получается очень вкусно. Можно подать к столу лук репчатый или чеснок – ну очень вкусное сочетание, а можно предложить чесночные пампушки.

Пошаговый рецепт Борщ, популярное блюдо украинской кухни

1. Отвариваем мясо до готовности, бульон нужно процедить. Мясо, если оно на косточке, нужно отделить и порезать на порционные кусочки. В бульон добавить воду. Дальше в закипевший бульон бросаем порезанный кубиками картофель. Минут 5 провариваем, добавляем шинкованную мелко капусту. Провариваем еще 5 минут.

   

2. За это время нужно подготовить заправку. Я делаю ее так: на крупную терку тру свеклу и морковь, все это на подсолнечном масле в сковороде обжариваю минут 5, добавляю мелко нарезанные или перетертые на сито томаты. Можно их заменить, особенно зимой, на томатную пасту. Все это еще минут 5 тушим и отправляем в кастрюлю к другим овощам. Варим борщ до полуготовности картофеля, это еще минут 5. За это время подготавливаем зажарку. Лук репчатый пассеруем до золотистого цвета, к нему добавляем порезанный мелкими колечками перец сладкий, мелко нарезанные томаты и зелень – укроп, петрушку или все вместе, тушим все это на сковороде и отправляем в кастрюлю.

   

3. Даем прокипеть пару минут. Если картофель мягкий можно выключать, а дальше наш борщ должен настояться, хотя бы полчаса. Лучше конечно часа 2-3. Если блюдо готовите только для взрослых, можно добавлять еще из специй перец душистый. У меня кушает борщ и ребенок, поэтому такие острые приправы я исключаю.