Щука стала присутствовать в рационе человека еще со средних веков. Она стала излюбленным блюдом большинства гурманов благодаря тому, что она обладает прекрасными вкусовыми качествами как в жаренном, так и тушеном виде. Из мяса щуки получается вкусный паштет, ее употребляют с квашеной капустой и разнообразными соусами, солят, фаршируют, коптят и просто варят уху. Эта рыба не только вкусная, но и является самой полезной пресноводной рыбой. Если вы планируете готовить щуку, то стоит выбирать тушки весом до 2кг, поскольку особи более крупных размеров обладают сухим мясом. При выборе щуки стоит руководствоваться теми же основополагающими правилами, что и при выборе обычной рыбы. Живую рыбу вам вряд ли удастся найти, поскольку это хищный вид рыбы, и она плохо уживается с другими сородичами. Перед приготовлением щуки, вам предстоит ее разделать, помыть и удалить от костей, так как для нашего рецепта необходимо будет лишь филе.
Луковицу нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле. Белый хлеб (батон) залить молоком.
Из филе рыбы делаем рыбный фарш. Добавляем обжаренный лук (оставив 1/3 часть для начинки), вымоченный в молоке батон. Все тщательно перемещать и фарш немного отбить.
Пришло время посолить и поперчить фарш.
Вливаем сливки и вымешиваем с яичным белком.
Готовим начинку. Отварить креветки и нарезать. Вымешиваем с обжаренным луком, нарезанной зеленью, солью и перцем.
Формируем небольшую лепешку из фарша. Внутрь отправляем немного начинки и кусок мороженного сливочного масла. Закрепляем края и формируем аккуратный шарик.
Готовые шарики обваливаем в муке, яйце и небольших сухариках.
Обжариваем каштаны во фритюрнице или глубокой сковородке с растительным маслом так, чтобы оно полностью покрывало «каштаны.