Как приготовить мясо кролика

Крольчатина считается диетическим продуктом, содержащим мало жира и вредного холестерина, зато он богат белком, витаминами и минеральными веществами, необходимыми для организма. Кроме того, кроличье мясо удивительно хорошо усваивается, вкусное и простое в приготовлении.
Сразу встает вопрос, целиком запечь тушку или, все-таки, разделить ее на части? Опытные повара не рекомендуют использовать целую тушку. Например, задняя часть хороша, когда ее пожарить, передняя вкуснее отварная или тушеная, части, где больше жира можно запечь.

Чтобы сделать мясо кролика вкуснее, мягче, а так же, чтобы избавиться от характерного запаха животного, желательно замариновать его или вымочить в воде приблизительно 1-3 часа. В воду для вымачивания можно добавить любой фруктовый уксус. Так же можно подержать мясо, какое то время, в проточной воде. Отмачивание или маринование занимает в среднем 2-16 часов.

В вопросе о том, как правильно приготовить мясо кролика, как вообще его готовят, есть неоспоримый плюс в том, что данное мясо является универсальным и подходит абсолютно для любой тепловой обработки, будь то жарка, тушение, варка, запекание, приготовление на гриле.

Задаваясь следующим вопросом, как приготовить вкусно мясо кролика, добавляя к нему специи, стоит поговорить о том, какие именно пряности сочетаются с данным продуктом. Добавляются они как в маринад, так и во время приготовления. Обязательно нужно применять лавровый лист, черный перец и лук. По вкусу подойдут орегано, укроп, петрушка, сельдерей, базилик, гвоздика, кориандр, корица, тимьян, розмарин, лимон, можжевельниковые ягоды и чеснок. Все перечисленное рекомендуется добавлять именно в маринад.
Есть еще один ингредиент, идеально сочетающийся с крольчатиной – это сметана. Она делает мясо мягче, препятствует пересушке при запекании и нейтрализует запах.
Что касается посуды, подойдут сковорода с толстыми и высокими стенками, сотейник, утятница или форма для запекания. Отварной кролик готовится в обычной кастрюле.

Не стоит запекать крольчатину при высоких температурах, поскольку это мясо довольно быстро высушивается.
После того, как мы узнали, как приготовить мясо кролика, скажем пару слов о том, как его стоит есть. С кроликом сочетаются красные сухие, либо полусухие вина. Подаются блюда из кролика исключительно горячими, и съесть их лучше до того, как они остынут, холодная крольчатина теряет все свои вкусовые качества.

Смотрите так же Как приготовить мясо на сковороде