Напечатать 
Далеко не всегда тыквенное пиво является современным изобретением крафтового пива, оно имеет долгую историю в США. В книге Сэмюэля Стернса «Американская трава; или медицинская материя» (опубликована в 1801 году) тыквенное пиво упоминается сразу после портера и эля. Стернс считал тыквенное пиво особенно полезным для здоровья, отмечая:
Различные виды пива, эля и т.д. часто готовятся по рецептам врачей, и все они, так же как тыквенное и отрубное пиво, обладают достоинствами ингредиентов, добавляемых в эти напитки».
И до того, как тыквенное пиво стало считаться тонизирующим средством, оно было популярным компонентом в чашках флипа — нечто похожее на коктейль, в котором обычно смешивали ром, пиво и сахар. Тыквенное пиво и коричневый сахар было легче найти в ранней Америке, чем их полностью солодовые и рафинированные аналоги, поэтому они стали частью основного рецепта.
Но главной причиной того, что тыква была принята в качестве ингредиента пива в ранний колониальный период, была простая доступность — тыква была местным растением (совершенно неизвестным большинству европейцев до XVI века), в то время как хороший солод был не так легко доступен — бродильные сахара нужно было найти там, где они были доступны, и в первых сортах тыквенного пива мясо тыквы полностью заменяло солод.
Действительно, роль тыквы в пивоварении и как средства общего пропитания была ключевой темой сатирической песни, которая стала известна как «первая народная песня Америки» — впервые написанная в 1643 году, но заново открытая собирателями народных песен в 18 и 19 веках:
Вместо похлебки и пудингов, заварных кремов и пирогов, Наши тыквы и пастернак — общие запасы; У нас есть тыква утром и тыква в полдень; Если бы не тыквы, нам бы не сдобровать… Эй, вниз, вниз, эй, вниз, вниз Дерри вниз…. Если ячменя не хватает для солода, Мы должны быть довольны и не считать это виной, Ведь мы можем сделать ликер, чтобы подсластить наши губы, Из тыквы, пастернака и ореховой стружки.
Другие считали универсальность тыквы прекрасной вещью; в истории Коннектикута, впервые опубликованной в 1791 году и рассчитанной на британскую аудиторию, которая все еще мало знала о тыкве, отмечалось, что тыква (или помпион) может быть использована для приготовления «…пива, хлеба, заварных кремов, соуса, патоки, уксуса и, в день благодарения, пирогов, в качестве замены того, что Синие законы клеймят как антихристианские пироги с фаршем». И не просто пиво, а «хорошее пиво».
Тыквенное пиво продолжало оставаться основным напитком на протяжении 18 века — один из наиболее часто цитируемых рецептов тыквенного пива датируется 1771 годом, но его популярность начала ослабевать к началу 19 века, поскольку сама тыква стала восприниматься как нечто причудливое и деревенское, а доступ к качественному солоду стал обычным делом. Она вновь появилась в качестве ингредиента пива в эпоху колониального возрождения 1840-х годов (на этот раз в качестве ароматизатора, а не полноценного тыквенного пива), но так и не вернула себе прежнюю популярность.
Современные сорта тыквенного пива стремятся к эстетике «тыквенного пирога в стакане», а не «тыквы в стакане»; очень распространенными ингредиентами являются такие специи, как мускатный орех и гвоздика, но где же зародилась идея возрождения тыквенного пива? Эта честь принадлежит пивоварне Buffalo Bill’s Brewery, которая с конца 1980-х годов производит свое оригинальное тыквенное пиво America’s Original Pumpkin Beer, используя в качестве источника вдохновения один из рецептов Джорджа Вашингтона. Хотя в экспериментальных партиях в качестве ингредиента использовалась тыква, в коммерческой версии вместо нее использовались специи для тыквенного пирога (хотя сейчас существует Imperial Pumpkin Ale с настоящей тыквой).
Другие современные сорта тыквенного пива действительно используют тыкву — Post Road Pumpkin Ale от Brooklyn Brewery напоминает о 18 веке своим названием (по названию колониальной дороги между Бостоном и Нью-Йорком) и включает тыкву в рецепт, а Punkin Ale от Dogfish Head также добавляет тыкву.
Сегодня на выбор предлагается более 400 сортов тыквенного пива, и, возможно, современные потребители не пробуют ничего похожего на колониальных предков, но это все равно приятный (а теперь еще и вкусный) кивок в сторону истории пивоварения.
