Напечатать 
Если Вы читали статью \’Карри — путешествие\’, опубликованную на этом сайте, то наверняка знаете о моем первом опыте приготовления блюд, которые употребляли в пищу несколько десятков лет назад британцы, проживающие в самой большой стране Южной Азии. Также вы курсе, что именно тогда я открыл для себя \’реальную\’ индийскую кухню и решил, что если мой бюджет не позволяет питаться в подобных заведениях, то нужно научиться готовить самому.
Моей первой остановкой был местный книжный магазин, где было очень мало единиц с рецептами индийской кухни. Однако мне повезло, и я обнаружил книгу под названием \’Индийская кухня с Madhur Jaffrey\’ -, какая удача! Она была написана удивительно простым языком с прекрасными описаниями и рекомендациями, которых мне не хватало.
Но все же была одна сложность: бесконечный список приправ, специй и ароматизаторов. Я не знал, с чего начать — я много слышал о них, когда смотрел кулинарные передачи, но купить все вместе было бы слишком дорого. Если вы думаете о том же, то не паникуйте. Прежде всего, проверьте свой шкаф. Скорее всего, там уже есть некоторые экземпляры, которые вам понадобятся. К примеру, черный перец в виде горошка, лавровый лист, перец-чили, молотый имбирь, мускатный орех, гвоздика, корица — если вы часто балуете себя пирогами или пирожками с яблоками. Наверняка вы найдете горчицу, если часто готовите маринад, кунжут для ролл или китайской еды. Остается приобрести несколько элементов, которые будут преследовать вас в индийских рецептах — тмин, кориандр, куркума и кардамон. Последних два покупайте в молотом виде, так как цельные специи нужно молоть по мере необходимости (не очень хорошо держать их долго в готовом виде).
Следующий этап: я выбрал самый простой рецепт, чтоб с чего-то начать, и приобрел в магазине только необходимые для него приправы. Когда я захочу готовить блюдо в следующий раз, то выберу рекомендацию с похожими специями. Ну и вот: вы собрали весь набор нужных компонентов и с минимальным влиянием на свой кошелек.
Потом меня было невозможно остановить — сегодня я знаю большинство рецептов наизусть, и вы можете сделать также, если очень захотите.
Вам не требуется специализированного кухонного оборудования, чтобы учиться индийской кухне. Нужна электрическая кофемолка для того, чтобы молоть специи; было бы неплохо иметь специальную посуду для красивой подачи блюд. Кроме того, понадобится немного терпения. Учтите, что особенно здорово готовить с кем-то: можно попросить совет, делиться рецептами и обсуждать техники помола.
Следуйте шаг за шагом и будьте уверены, что не ошибетесь!
Аромат у еды будет прекрасный, вечер уютный, поэтому продолжайте творить.
