Напечатать 
Сейчас японская кухня стала настолько популярной в нашей стране, что практически на каждом углу в больших городах можно увидеть японские рестораны или, намного чаще, просто суши-бары, в которых можно попробовать всевозможные разновидности традиционного японского блюда из рыбы – суши (или правильнее суси).
Хотя японская еда, как и японская культура вообще, нынче в моде, мало кто может толком ответить на вопрос что же такое суши на самом деле (ну кроме как сырая рыба с рисом), откуда появился такой интересный рецепт и вообще какие разновидности суши бывают. И уж точно непросто догадаться, что первоначально суши являлись не блюдом из сырой рыбы, а просто способом консервации морепродуктов и едой для низших слове населения Японии.
Традиционные ингредиенты суши – это сырая рыба (хотя сейчас иногда используют и копченую), специальным способом приготовленный рис определенного сорта (рис используется круглозернистый и такой, который при варке становится клейким, например сорт «нишыки»), листья водорослей нори, либо кожа рыбы (например лосося) для обертывания готовых роллов и удержания их вместе. Также неизменным атрибутом суши в наши дни является начинка, в качестве которой можно использовать как экзотические овощи и фрукты (например, авокадо), так и обыденные огурцы, кукурузу, икру и множество других составляющих. Фактически, если стоит задание приготовить не традиционное суши, а просто экзотическое блюдо из риса и морепродуктов, то список начинок ограничивается только воображением повара.
Традиционные японские ингредиенты: маринованный имбирь, филе макрели или лосося, сурими, икра летающей рыбы, креветки, листья бамбука, а также различные соусы, самые популярные из которых соевый и вассаби (традиционный экзотический соус с нежным цветочным ароматом, который подается в сухом виде и разводится водой или растворяется в соевом соусе).
Рецепт приготовления суши прост, он заключается в варке риса до придания ему характерной клейкости, а затем формировании роллов путем завертывания риса с помещенной внутрь начинкой в листья водорослей, кожу лосося (используется специальная кожа с филейной частью) или другой укрепляющий материал. Затем роллы подают на стол с соусом и вассаби.
Смотрите так же: Экзотические блюда из мяса Цыпленок с бананами
