Напечатать
Китайское миндальное печенье является визитной карточкой китайско-американской кухни. Часто их относят ко второму сорту сладостей после более интересного печенья с предсказаниями, но они не получают того уважения, которого заслуживают!
Конечно, они не расскажут вам, какой у вас очаровательный характер, и не предложат ряд номеров лото, но у них хрустящий кусочек и восхитительная песочная текстура.
Ингредиенты китайского миндального печенья
Миндальная мука, миндальный экстракт и измельченный миндаль гарантируют, что вы получите насыщенный вкус, который затмит любое лакомство с бумажной начинкой.
Поставьте тарелку с этим печеньем на предстоящий китайский Новый год. Миндальное печенье символизирует монетки и обязательно принесет вам удачу. Гун Хай Фат Чой!
Китайское миндальное печенье
Что такое китайское миндальное печенье?
Китайское миндальное печенье — это китайское американское лакомство. Они не являются истинно китайскими — как говорит автор рецепта Гаррет в комментариях ниже: «Вы не найдете их в Хунане, но вы найдете их в США, Англии и Гонконге». Их круглая форма символизирует монеты и удачу.
Хотя история печенья не может быть точно прослежена до определенного момента, принято считать, что они были созданы китайскими иммигрантами в США примерно до 1900 года. Сейчас их традиционно подают на китайский Новый год — важный китайский праздник, связанный с китайским лунным календарем.
Советы для успеха
Приготовить это печенье несложно, но эти советы помогут добиться успеха при первом приготовлении.
- Убедитесь, что сливочное масло холодное.
- Используйте миндальную муку, а не миндальную муку. Это разные продукты.
- Не забывайте охлаждать тесто в течение 2 часов.
- Если вы оставили тесто в холодильнике более чем на 2 часа, обязательно дайте ему достаточно согреться для работы.
- Оно должно быть достаточно теплым, чтобы, когда вы сделаете шар в руках, он оставался вместе.
- Это не тот рецепт, который хорошо переносит замены. Используйте ингредиенты, как указано.
Как хранить китайское миндальное печенье
Храните полностью остывшее печенье в герметичном контейнере на прилавке до 5 дней или в холодильнике до 3-4 недель. Заморозьте печенье в защищенном от замерзания пакете с молнией на срок до 4 месяцев.
Примечание: Время приготовления указано для каждой порции печенья. Если вы печете по одному листу печенья за раз, вам понадобится час, чтобы справиться со всем тестом.
Ингредиенты
- 1 1/3 стакана миндальной муки, слегка упакованной
- 1 чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла, охлажденного и порезанного на кубики
- Щепотка кошерной соли
- 2 больших яйца, разделить
- 1 чайная ложка миндального экстракта
- 1 3/4 чашки универсальной муки
- 1 чашка плюс 2 столовые ложки сахара
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- Тонко нарезанный миндаль, для украшения
