Напечатать
Делаете ли вы собственные гренки? Я убежден, что мир кулинаров делится на тех, кто делает и тех, кто не делает свои гренки. Я делаю их сама, и всегда делала. Я даже никогда не покупал коробку с гренками, хотя, конечно, ел их.
Когда я вижу коробку на полке у друзей, я удивляюсь: «Как они могли? Домашние намного вкуснее!». А когда та же подруга видит, как я делаю свой домашний вариант, она спрашивает: «Как ты могла? Коробка намного проще!»
Если вы сами готовите гренки, то я говорю как хор. Если нет, то я умоляю вас попробовать, хотя бы один раз. Это действительно так просто, и это так вкусно. Особенно если вы начнете с хорошего качественного итальянского или французского хлеба или прекрасного багета.
Как приготовить гренки
Простые крутоны на плите
Просматривая другие рецепты, я заметила, что многие готовят крутоны в духовке. Я так и делала (и до сих пор иногда делаю), но нужно быть осторожным, если вы готовите их таким образом. В духовке их легко пережарить, они становятся твердыми и коричневыми по всему периметру, в то время как вы хотите получить слегка поджаренный снаружи, хрустящий, но все еще немного пружинящий хлеб.
Моя мама готовит гренки (по крайней мере, раз в год для своей знаменитой и сказочной начинки из индейки) так: поджаривает их в небольшом количестве растопленного масла в широкой неглубокой сковороде на плите.
Советы по приготовлению лучших гренок
- Лучше всего использовать старый французский или итальянский батон, но если вы работаете со свежим хлебом, то можете подсушить нарезанный хлеб в теплой духовке в течение нескольких минут.
- Масло — для аромата. Его невозможно превзойти. Больше ничего не нужно. Только масло. Если вы работаете с маслом и хорошим хлебом, вкус будет просто идеальным.
Как приготовить приправленные гренки
Если вы хотите придать вашим гренкам аромат, посыпьте их сушеными травами или специями после того, как они поджарятся, и перед тем, как снять сковороду с огня. Много приправ не нужно, достаточно половины чайной ложки.
Вот несколько идей для приправ:
- Приправа для ранчо: черный перец, сушеная петрушка, сушеный укроп и, если есть, порошковая пахта.
- Итальянская приправа: сушеный базилик, сушеный орегано, сушеный розмарин и сушеный тимьян.
- Копченая приправа: копченая паприка или копченая соль.
- Гренки с карри: порошок карри или гарам масала
- Чесночные гренки: измельчите зубчик чеснока и обжарьте до аромата в растопленном масле перед добавлением гренков.
Хранение и замораживание крутонов
Гренки лучше всего получаются только что приготовленными и еще немного теплыми, но их можно полностью остудить и хранить в герметичном контейнере в течение нескольких дней на прилавке или до месяца в морозильной камере.
Вы также можете порезать остатки хлеба на кубики и заморозить их для приготовления крутонов или сухариков.
Ингредиенты
- Французский или итальянский батон, или французский багет, по крайней мере, однодневной давности
- 3 — 4 столовые ложки сливочного масла
