Напечатать
Когда я была новобрачной, мы с Мистером Мамина Кухня жили в крошечной квартире в Нью-Йорке, всего в нескольких кварталах от Нью-Йоркского университета, где я училась в аспирантуре. Кухня была лишь задним числом, ее можно было не заметить, если моргнуть один раз по пути по узкому коридору к нашей миниатюрной ванной комнате. На кухне не было ни одной стойки, а наш обеденный стол складывался, и мы могли поставить его в углу гостиной, доставая каждый вечер для ужина. Несмотря на трудности наших обстоятельств, я была восторженной новобрачной и страстной домашней кулинаркой. Я хотела развлекать нашу растущую компанию друзей, что мы и делали.
Подготовка к вечеринкам
Подготовка к этим вечеринкам была сумасшедшей суетой. Нужно было приготовить каждое блюдо, одно за другим, и разложить их на любом свободном месте в квартире: на комоде в спальне, на стуле в гостиной, на журнальном столике и так далее. К приходу гостей обеденный стол занимал всю гостиную, а квартира была украшена посудой для трапезы. Это было безумно и прекрасно. Я была безумно влюблена, и мне было все равно.
В то время у меня был целый ряд любимых блюд: Томатная брускетта, запеченные артишоки с сухариками, лимонный тарт, жареный цыпленок с крошечным картофелем и теплый салат из шпината. Среди всех этих блюд больше всего похвал досталось именно салату. Нежно обжаренный на сковороде с чесноком, луком-шалотом и беконом, он был сбрызнут бальзамическим уксусом, который в те дни был новинкой на кулинарной сцене.
Забытый фаворит
Я уже и думать забыл об этом салате, который, наверное, готовил дюжину раз в той квартире. Но когда сотрудники компании Safest Choice попросили меня разработать осенний рецепт с использованием их яиц, мне на ум пришел этот увядший шпинат. Я обновила его, заменив бекон на хрустящее прошутто и добавив пару яиц, сваренных всмятку, которые придают блюду насыщенность, что делает его подходящим как для основного блюда, так и для гарнира.
Это блюдо получилось таким же вкусным, как я его помню. И хотя его гораздо легче готовить на настоящей кухне, я скучаю по той маленькой квартирке и по волшебству тех дней, когда я была молодоженами.
Теплый салат из шпината с хрустящим прошутто и яйцами всмятку
Теплый салат из шпината с хрустящим прошутто и яйцами всмятку
Салат из шпината становится более нарядным благодаря добавлению идеально сваренного яйца всмятку и хрустящего прошутто. Чтобы сделать его более основным блюдом, приготовьте четыре яйца вместо двух и подавайте с ломтиками поджаренного или хрустящего хлеба, чтобы вытереть вкусные продукты со дна миски.
Ингредиенты
- 4 тонких ломтика прошутто
- 2 яйца, например, пастеризованные яйца Safest Choice
- 1 столовая ложка оливкового масла extra-virgin
- 1 средний лук-шалот, тонко нарезанный
- 1 большой зубчик чеснока, рубленый
- 1 фунт свежего шпината (не детского), стебли удалить, промыть и просушить
- 1-2 чайные ложки красного винного уксуса
- 1-2 чайные ложки бальзамического уксуса
- Соль
- свежемолотый черный перец
