По-настоящему вкусные рецепты

Грушевый фондан

Просмотров: 811

Груши 3шт
Сахар 150г
Куриное яйцо 2шт
Миндальная мука 50г
Шоколад горький 100г
Масло сливочное 50г
Сок лимона 1ст.л.
Коньяк 2ст.л.
Разрыхлитель теста 10г
Калорийность блюда: 308.43 кКал/100г
Почему-то у нас блюда с использованием груш редкие гости на столах. Вместе с тем это очень ароматные и вкусные фрукты, придающие свою неповторимую нотку блюдам. Несмотря на то, что груша это фрукт, с ее участием готовят в основном несладкие блюда. Достаточно часто грушу используют как закуску, начиняя ее творогом, грудинкой с брынзой и орехами. Очень вкусной получаются тосты с печеночным паштетом и кусочками груши сверху. Она отлично ведет себя с птицей, поэтому ее запекают с уткой или свининой. Не редко грушу жарят вместе с филе индейки или свиными отбивными.
Что касается десертов, то у нас грушу используют для приготовления шарлотки, пирога или творожного десерта. На этом фоне мне больше нравятся немного экзотические рецепты западных кухонь, где грушу варят в вине или сиропе, запекают с имбирем и корицей. Мой рецепт из разряда таких «западных» блюд и нам понадобятся твердые груши. Возможно, не каждая хозяйка найдет миндальную муку в магазине. Выход тут очень простой. Купите обычный миндаль и измельчите его в кофемолки.

Шаг 1

С груш снять кожуру и вынуть сердцевину, проникнув внутрь груши с нижней части плода. Обратите внимание, что хвостик должен остаться. В сиропе из воды, 50г сахара и лимонного сока, отварить груши в течение 10 минут.

Шаг 2

Белок отделите от желтка, взбейте его со щепоткой соли, и понемногу добавляйте 50г сахара. У вас должна получиться крепкая масса.

Шаг 3

Отдельно взбейте с 50г сахара желтки. Шоколад растопите на водяной бане и соедините его с желтками. Высыпьте миндальную муку, разрыхлитель и влейте коньяк.

Шаг 4

Аккуратно и постепенно вводите взбитые белки в шоколадную массу. Делайте это, как рисуете восьмерки.

Шаг 5

Смазать маслом формочки для запекания и заполнить их шоколадным тестом наполовину.

Шаг 6

Поставить груши в форму, и вновь выложить оставшееся тесто.

Шаг 7

Запекаем в предварительно разогретой духовке 25-30 минут при температуре 170 градусов.
Автор рецепта: ValentinaSiroko

Категория: Сладкие блюда, напитки / Десерты


Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *