Грушевый фондан

Почему-то у нас блюда с использованием груш редкие гости на столах. Вместе с тем это очень ароматные и вкусные фрукты, придающие свою неповторимую нотку блюдам. Несмотря на то, что груша это фрукт, с ее участием готовят в основном несладкие блюда. Достаточно часто грушу используют как закуску, начиняя ее творогом, грудинкой с брынзой и орехами. Очень вкусной получаются тосты с печеночным паштетом и кусочками груши сверху. Она отлично ведет себя с птицей, поэтому ее запекают с уткой или свининой. Не редко грушу жарят вместе с филе индейки или свиными отбивными.
Что касается десертов, то у нас грушу используют для приготовления шарлотки, пирога или творожного десерта. На этом фоне мне больше нравятся немного экзотические рецепты западных кухонь, где грушу варят в вине или сиропе, запекают с имбирем и корицей. Мой рецепт из разряда таких «западных» блюд и нам понадобятся твердые груши. Возможно, не каждая хозяйка найдет миндальную муку в магазине. Выход тут очень простой. Купите обычный миндаль и измельчите его в кофемолки.