Черепаха
1 шт.
Телячья голяшка
1 шт.
Жир куриный
100 гр.
Морковь
1 шт.
Сельдерей
1 стебель
Лук репчатый
2 шт.
Помидор
3 шт.
Лавровый лист
по вкусу
Гвоздика
2 бутона
Тимьян сушеный
по вкусу
Пищевая соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Куриное яйцо
2 шт.
Мука пшеничная
1/2 стакана
Вино херес
2 стакана
Куриный бульон
3 л.
Филадельфийский черепаховый суп– действительно экзотическое блюдо, с которым не сравнятся различные супы из редких растений и прочие рецепты, предлагаемые под видом экзотики. Если Вы найдете где взять черепаховое мясо, то можно смело браться за приготовление супа, о котором все попробовавшие будут помнить еще долго.
Итак, берем одну черепаху, одну телячью голяшку и 100 грамм куриного жира. Также готовим овощи: морковь, стебель сельдерея, две луковицы и три помидора. Из специй берем лавровый лист, гвоздику (два бутона), тимьян, майоран, соль, черный перец свежего помола, лимон и соус «Табаско». Также приготовьте два яйца, полстакана пшеничной муки и два стакана хереса, три литра куриного бульона – это много, но зато суп получится просто отличный.
Смотрите так же: Экзотические блюда видео История суши и рецепты приготовления суши
Итак, берем одну черепаху, одну телячью голяшку и 100 грамм куриного жира. Также готовим овощи: морковь, стебель сельдерея, две луковицы и три помидора. Из специй берем лавровый лист, гвоздику (два бутона), тимьян, майоран, соль, черный перец свежего помола, лимон и соус «Табаско». Также приготовьте два яйца, полстакана пшеничной муки и два стакана хереса, три литра куриного бульона – это много, но зато суп получится просто отличный.
Смотрите так же: Экзотические блюда видео История суши и рецепты приготовления суши
Шаг 1
Для начала тщательно моем мясо черепахи, не забываем, что эти животные водятся в болотах. Режем мясо, телячью голяшку рубим на несколько частей. Морковку чистим, моем и режем небольшими ломтиками – как в обычный суп. Также режем колечками лук, помидоры – на кубики, а сельдерей – небольшими кусочками. Яйца надо сварить вкрутую, потом охладить, почистить от скорлупы и порубить.
Шаг 2
Куски голяшки, куриный жир, морковь, сельдерей и лук выкладываем на противень и кладем в предварительно разогретую духовку. Когда куриный жир потемнеет, добавляем ко всему этому муку и запекаем до тех пор, пока не получим золотистый оттенок муки, потом вынимаем продукты из духовки.
Шаг 3
Содержимое противня высыпаем в кастрюлю с куриным бульоном, добавляем специи: гвоздику, лавровый лист, майоран, тимьян. Также в бульон добавляем и нарезанные кубиками помидоры.
Шаг 4
Тем временем мясо черепахи тушим в хересе течении короткого времени (около пяти минут) с добавлением небольшой порции соуса «Табаско». Также можно добавить к мясу немного нарезанного ломтиками лимона.
Шаг 5
Готовый бульон процеживаем, добавляем в него тушеное черепаховое мясо, рубленные яйца. Добавляем соль и перец по вкусу, а также немного соуса «Табаско» и получаем отличное экзотическое блюдо - черепаховый суп.
Польо кон аррос – вива, Куба!
Фрикасе из лягушек с грибами
Экзотические блюда Китая Супы из черепахи
Страусиное филе в каннеллони из лука-порея