Положите филе камбалы на сервировочное блюдо. Смешайте в миске пассату, лук, лимонный сок, апельсиновый сок, вустерский соус, порошок чили и щепотку соли. Полейте этой смесью рыбу и поставьте ее в холодильник мариноваться по крайней мере на 4 ч. Выньте блюдо из холодильника за 10 мин до подачи.
SOGLIOLETTE CRUDE AL PEPERONCINO
Число порций: 4
1 кг филе камбалы без кожи
2 ст. л. пассаты (универсального итальянского соуса)
2 ст. л. репчатого лука, накрошенного
2 ст. л. лимонного сока, процеженного
1 ст. л. апельсинового сока, процеженного
1 дэш (1/2 мл) вустерского соуса
щепотка порошка чили
соль