Салат из лапши с кунжутом и имбирем

Все любят хороший салат с лапшой, верно?

А как вам нравится ваш? Мне нравится, когда вместе с лапшой добавляют много разноцветных овощей, так что это больше похоже на салат, а не просто приправленная холодная лапша.

В обычной лапше нет ничего плохого! На самом деле, прелесть этого салата в его гибкости. Добавляйте столько или меньше дополнительных ингредиентов, сколько хотите.

Я люблю цвет и хруст фиолетовой капусты и красного болгарского перца, поэтому они добавляются вместе с морковью и приготовленной на пару брокколи.

Я также делала этот салат почти со всей лапшой и только с нарезанным зеленым луком и болгарским перцем. Все вкусно.

Хитрость в том, чтобы дать лапше высохнуть после приготовления, а затем заправить ее только соевым соусом, чтобы она впитала вкус соевого соуса. Затем добавьте овощи, которые вы используете, а также кисло-сладкую или имбирно-чесночную кунжутную заправку.

Салат хорошо хранится в течение нескольких часов, поэтому его можно взять с собой на вечеринку.

Салат из лапши с кунжутом и имбирем

Примечание: Подготовьте как можно больше овощей, пока вода в шаге 1 нагревается.

Виды овощей, которые вы можете использовать в этом салате, очень разнообразны. Не любите брокколи? Оставьте ее в стороне. Предпочитаете капусту наппа краснокочанной капусте? Используйте ее.

В рецепте используется китайская лапша, которую обычно используют для приготовления чау-минь. Вы также можете использовать японскую лапшу соба или любые длинные и тонкие макароны на основе пшеницы (не яичную лапшу).

*Этой заправки достаточно, чтобы заправить салат с лапшой в указанных пропорциях, и то слегка. Если вы предпочитаете более сильные приправы или больше заправки, просто увеличьте количество в полтора раза и добавьте в лапшу чуть больше соевого соуса.

Ингредиенты

• 10 унций китайской лапши (для приготовления чау-минь)
• 1/3 чашки соевого соуса
• 2 — 3 чашки сырых соцветий брокколи (примерно из 1 головки брокколи)
• Соль
• 4 унции ростков бобов мунг (около 1 1/2 чашки)
• 3 зеленых лука, тонко нарезанные белые и зеленые части
• 1 красный болгарский перец, очищенный от сердцевины и семян, тонко нарезанный и разрезанный на кусочки длиной 1 дюйм
• 1/4 большой фиолетовой капусты, очищенной и тонко нарезанной (около 2 чашек)
• 1 большая морковь, очищенная и нарезанная ломтиками (просто продолжите очистку с помощью овощечистки)

Приправа:*

• 1-дюймовый кусочек свежего имбиря, очищенный и грубо нарезанный
• 4 столовые ложки сахара
• 1 средний зубчик чеснока, грубо измельченный
• 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
• 1/3 чашки канолы, рисовых отрубей или растительного масла
• 1/3 чашки неочищенного рисового уксуса
• 4 чайные ложки темного кунжутного масла

Пошаговый рецепт Салат из лапши с кунжутом и имбирем

1. Приготовьте и слейте лапшу: Доведите до кипения 4 кварты воды в большой кастрюле. Если вы используете китайскую лапшу, не добавляйте соль (она уже соленая). Если вы используете лапшу соба или макароны, добавьте в воду столовую ложку соли. Добавьте лапшу в кастрюлю. Часто помешивайте лапшу, пока она варится. Проверьте инструкцию на упаковке лапши, если вы используете китайскую лапшу, она должна быть готова через 5 минут после приготовления.

   

2. Слейте лапшу, промойте холодной водой, чтобы остановить варку. Разложите лапшу на листе для просушки.

   

3. Приготовьте брокколи на пару: Установите решетку для пароварки на дно 3-4-часовой кастрюли. Добавьте столько воды, чтобы она доходила до уровня пароварки. Нагрейте до кипения. Добавьте соцветия брокколи. Накройте крышкой и готовьте на пару в течение 4 минут. Выньте из кастрюли и ополосните холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Отложите в сторону.

   

4. Заправьте готовую лапшу соевым соусом: Положите готовую лапшу в большую сервировочную миску. Полейте соевым соусом, чтобы полностью покрыть лапшу. Оставьте лапшу впитывать соевый соус, пока вы готовите заправку.

   

5. Приготовьте заправку: Поместите имбирь, сахар, чеснок и хлопья красного перца в мини-измельчитель или кухонный комбайн. Измельчите до мелкого помола.

   

6. Добавьте уксус и оба масла в имбирную смесь. Снова измельчите в пульсе до полного смешивания.

   

7. Смешайте заправку с лапшой, затем добавьте овощи: Добавьте заправку к лапше, заправленной соевым соусом, и перемешайте, чтобы лапша полностью покрылась. Затем добавьте приготовленную брокколи, нарезанный зеленый лук, нарезанный болгарский перец, нарезанную капусту, нашинкованную морковь и ростки фасоли мунг. Если вы готовите лапшу более чем на день вперед, добавьте к ней соевый соус и половину заправки и подготовьте овощи. Затем, когда лапша будет готова к подаче, добавьте к ней овощи и оставшуюся часть заправки.