Классические роллы с омаром из Новой Англии

Мы долго ждем лета здесь, в Новой Англии, и когда оно приходит, оно впечатляет. Возможно, именно тоска по нему делает его таким.

Когда наступают солнечные летние дни, необходимо одно блюдо: ролл «Лобстер».

Роллы с омаром: Классическое летнее блюдо

Жители Новой Англии отличаются сдержанностью, и вы увидите это отражение в этом классическом летнем блюде. Всего несколько ингредиентов: большие куски омара, майонез и сельдерей, засунутые в булочку для хот-дога и съеденные на причале у воды в сверкающий день! В этом суть лета здесь, с причалом или без него. Пруст может есть свои мадлен. А я возьму ролл с омаром.

Есть что-то такое успокаивающее в том, чтобы съесть ролл с омаром на булочке для хот-дога. Это кричит о лете. Это говорит: «Ничего модного, ребята». Если вам нужны всевозможные изыски, то берите свои роллы с беконом, авокадо и бриошью за другой столик. Да, у жителей Новой Англии тоже есть отношение к жизни.

На День памяти, Четвертое июля, День труда и два наших летних дня рождения наша семья отказывается от гамбургеров и хот-догов в пользу давно заслуженного ролла с омаром. Но это дело рук мошенников.

Мы редко начинаем с живого лобстера. То есть, можно. Вы также можете начать сэндвич с выпечки хлеба с нуля. Не поймите меня неправильно, я могу приготовить омара, чтобы съесть его вместе с кукурузой в початках и хот-догом (еще одна традиция Новой Англии), но прелесть ролла с омаром заключается в простоте приготовления.
Как приготовить роллы с омаром: на столе стоят отдельные миски с ингредиентами для салата с омаром.

Классические роллы с омаром из Новой Англии

Какой омар лучше всего подходит для роллов с омаром?

Если вы читаете это из Миннесоты, приношу свои извинения. Свежеприготовленное мясо лобстера из Новой Англии, купленное на месте, действительно самое лучшее. Замороженное или консервированное мясо омара не сравнится со свежеприготовленным, но если это то, что вам доступно, вы все равно сможете приготовить вкусный ролл.

Вот три способа получить лобстера, если вы живете не в Новой Англии:

• Живой омар: Обычно, если вы собираетесь приготовить живого омара, вы хотите обмакнуть его в масло, а не положить в ролл. Но если это единственный способ получить свежее мясо для ролла, и у вас есть время (и деньги), то действуйте. Посмотрите нашу статью о том, как сварить и съесть лобстера.
• Замороженный: На рыбных рынках можно купить заранее приготовленное замороженное мясо омара или не приготовленный замороженный хвост омара. Подойдет любой из них.
• Заказать омара по почте: Если вы живете не в Новой Англии и у вас нет доступа к свежеприготовленному мясу или живому омару, но вы хотите быть максимально аутентичным, несколько компаний, специализирующихся на омарах, например, Maine Lobster Now, могут доставить вам свежих, замороженных или даже живых омаров за одну ночь. Это недешево, но свежее мясо омара действительно самое лучшее. У меня есть много местных вариантов, поэтому я не могу лично поручиться за компании по доставке, но я верю в жителей штата Мэн, что они отнесутся к вам хорошо.

Когда вы ищете мясо омара для роллов, вам нужно сочетание хвостов и клешней омара. Если у вас есть только хвост, это тоже не страшно.

Готовое замороженное мясо перед использованием просто разморозьте в холодильнике. Замороженный хвост лучше всего разморозить за 24 часа до приготовления, а затем отварить в подсоленной воде. Время приготовления зависит от размера хвоста. Для хвоста весом от трех до шести унций потребуется от четырех до шести минут.

Классические роллы с омаром из Новой Англии

Как подготовить омара для роллов

Ценный ролл с омаром состоит из крупных кусков омара, поэтому не нарезайте его слишком мелко. Некоторые роллы из омара готовят просто из омара, небольшого количества лимонного сока, соли и перца. Вот это настоящее преуменьшение.

Что такое булочка для хот-дога в стиле Новой Англии?

Булочка для хот-догов в стиле Новой Англии, также называемая «сплит-топ» или «булочка с верхней загрузкой», была разработана сетью ресторанов Howard Johnson’s, известной своими роллами с моллюсками. Полоски моллюсков, сделанные из сплющенных крупных прибойных моллюсков, были стандартом для роллов с моллюсками Howard Johnson’s в Новой Англии. Лучшие роллы с моллюсками, приготовленные из обжаренного во фритюре целого брюшка моллюска, например, моллюска Ипсвич, также подаются в булочках в стиле Новой Англии, и роллы с омарами последовали их примеру.

Эти булочки не только стоят вертикально, но и, поскольку они выпекаются на специальной сковороде, имеют «белую стенку», а не подрумяненные бока. Эти бока можно смазать маслом и обжарить на сковороде-гриль.

Вы можете сделать булочку в стиле Новой Англии из обычной булочки для хот-дога, срезав с каждой стороны булочки по кусочку корки, чтобы придать ей квадратную форму, готовую к смазыванию маслом и обжариванию на сковороде.
Рулет из лобстера на тарелке с картофельными чипсами и дольками лимона

Классические роллы с омаром из Новой Англии

Ингредиенты

Для начинки:

• 1 фунт вареного мяса омара, порезанного на 1-дюймовые кусочки
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки черного перца
• 1/2 чашки мелко нарезанного сельдерея
• 1/3 чашки майонеза

Для булочек:

• 4-6 булочек для хот-догов с раздельным верхом в стиле Новой Англии
• 2-3 столовые ложки мягкого сливочного масла

Для подачи:

• Лимонные дольки
• Картофельные чипсы

Пошаговый рецепт Классические роллы с омаром из Новой Англии

1. Приготовьте салат из омаров: В миске перемешайте мясо омара, лимонный сок, соль, перец, сельдерей и майонез. Попробуйте на вкус и добавьте больше соли, перца или лимонного сока, если хотите.

   

2. Смешайте все содержимое с рубленым омаром, майонезом и нарезанным кубиками сельдереем для приготовления домашнего рецепта ролла с омаром.

   

3. Поджарьте булочки: Намажьте внешние стороны булочек размягченным сливочным маслом. Поставьте сковороду или чугунную кастрюлю на средне-высокий огонь.

   

4. Поджарьте булочки в течение 30 секунд с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета.

   

5. Соберите роллы с омарами: Наполните каждую булочку салатом из омаров. Подавайте с картофельными чипсами и долькой лимона.