Напечатать 
Подайте этот суп вместе с тостом, запеченным с сыром, и у вас получится прекрасный легкий обед. Этот рецепт рассчитан на 8 человек, но вы легко можете заморозить лишние порции, если готовите на небольшую компанию.
НА 8 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 30 МИНУТ
3 ст. л. сливочного масла
1 1/2 стакана (примерно б штук) очищенного и мелко нарезанного лука-шалот
1/2 ч. л. сушеного тимьяна
3 ст. л. пшеничной муки
1,4 кг спаржи, очищенной от жесткой кожицы и нарезанной кусочками длиной 2Уг см
Крупная соль
1/2 стакана густых жирных сливок
2-3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1 В большом сотейнике (4-литровом) на небольшом огне растопите сливочное масло. Добавьте шалот и тимьян и жарьте 5 минут, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким. Затем всыпьте муку и, продолжая помешивать, готовьте примерно 1 минуту, пока все не превратится в однородную массу.
2 Добавьте спаржу и 6 стаканов воды, посолите. Накройте сотейник крышкой и доведите содержимое до кипения. Убавьте огонь и готовьте примерно 2-4 минуты, пока спаржа не станет мягкой, сохранив при этом ярко-зеленый цвет.
3 Перелейте содержимое сотейника в чашу блендера и взбейте до однородного состояния. Чтобы не разбрызгать жидкость, действуйте поэтапно: наполняйте чашу блендера лишь наполовину и давайте каждой порции супа немного остыть.
Смотрите так же рецепт супа с тортильями
Если вы подаете суп сразу, вмешайте сливки и лимонный сок.
