Английский пасхальный кулич

При приближении Пасхи, многие хозяйки неизменно сами пекут куличи и делают пасхи. Я тоже одна из тех, кто с завидной регулярностью посвящала почти целый день на приготовления опары и выпечке куличей. В прошлом году мне захотелось какого-нибудь разнообразия, и я отправилась на поиски оригинальных рецептов. Среди всего многообразия я выбрала «Симнель» — английский пасхальный кулич. Из-за большого содержания в нем сухофруктов и орехов, он долго остается свежим. Подобные куличи готовили еще в старой Англии и Франции и продавались во время Великого поста. По старой устоявшейся традиции, в Материнский праздник с таким куличом детям полагалось посещать своих матерей. Часто для украшения изделия используют 12 марципановых шариков, символизирующих 12 апостолов. В моем варианте я предложу вам вариант сахарной глазури.

1. В кипящую воду на 5 минут опустить ядра миндаля. Снять кожицу. Обжарить миндаль на сковородке в течение 5-7 минут и измельчить их в муку. В миску добавить муку, натертый имбирь, разрыхлитель, миндалевую муку и цедру 1 апельсина.

   

2. Тщательно перемешивая тесто постепенно влить 5 яиц.

   

3. Предварительно распарить курагу и изюм. Добавить к тесту сухофрукты (курагу измельчить).

   

4. Влить ликер.

   

5. Все ингредиенты тщательно перемещать и оставить тесто при комнатной температуре на 30 минут.

   

6. Форму для выпекания смазать сливочным маслом. Выложить тесто и отправить в духовку на 60 минут при температуре 180 градусов. Затем накрыть форму фольгой и вновь отправить в духовку на 1 час.

   

7. Взбить белки 2-х яиц, сахарную пудру и лимонный сок. Готовой глазурью полить кулич.