Творожный пирог с ягодами

Настоящее летнее лакомство это пироги с ягодами, которые обычно готовят с сезонными ягодами. Летом это клубника, вишня, ерника, голубика, земляника, малина, крыжовник, ежевика, смородина, а зимой для этого блюда используют клюкву, рябину, калину и бруснику. Современная технология заморозки ягод позволила стереть эти разграничения, и теперь практически все ягоды доступны круглый год.
Мелкие ягоды обязательно стоит перебирать и убирать поврежденные плоды. Тщательно вымыть и высушить. Обычно, больших размеров ягоды режут кусочками (слива, клубника), а те, которые содержат косточки, их удаляют. Чтобы не нижняя часть пирога от сока ягод не размокла, тесто посыпают сахаром, измельченными орехами или крахмалом.
Традиционно для таких пирогов выбирают форму закрытых тартов, пирогов или пирожков с ягодной начинкой. Сюда идут ягоды, перемешанные с сахаром. В качестве теста используют слоеное или рубленное. Очень хорошо сочетаются все ягоды с творогом и приготовленное на основе кисломолочного продукта тесто или крем делают блюдо легче и деликатнее. Если вы планируете использовать для пирога замороженные ягоды, то добавляйте их не размораживая, тем самым препятствуя сильному выделению сока.