Напечатать
Запеченное одним куском мясо не только прекрасное по своим вкусовым качествам блюдо, но и обладает очень аппетитным и праздничным видом, которое никого не оставляет равнодушным. На праздничном столе такому мясу отводится главенствующее положение, поэтому обязательно стоит продумать в какой посуде его подавать и как украсить.
Каждая кухня мира обладает своими рецептами запекания мяса целым куском. Так многие хорошо знакомы с английским ростбифом и восточнославянской бужениной. Чтобы запечь берут свинину, баранину и говядину. Стоит отдавать предпочтение вырезке и окороку, реже лопаточной части. Для придания блюду неповторимого аромата, используют всевозможные специи и пряности, натирая или шпигуя ими мясо. Какие специи использовать каждый выбирает сам и здесь ничем фантазия не ограничена. Я предложу вам вариант запеченного мяса, рецептом которого со мной поделился повар одного из ресторанов. Его секрет таится в ломтиках бекона, которые будут обволакивать мясо, а при запекании они выделяют жир, пропитывающий мясо, придавая нужную сочность и нежность. В качестве пряностей я не использую никакие, поскольку хорошее вино уже содержит в себе букет необходимых вкусов, которые отдаст мясу. Но вы можете не ограничивать себя лишь вином, а смело экспериментировать с любыми пряностями.
