По-настоящему вкусные рецепты

» Мандарин. Полезные свойства мандарина. Как выбрать мандарин. Сорта мандаринов

Мандарин. Полезные свойства мандарина. Как выбрать мандарин. Сорта мандаринов

На минуту представьте себе, что в преддверии Нового года из магазинов внезапно исчезнут все мандарины, и на вашем праздничном столе не появится это ароматное оранжевое украшение. Представили? Печальная картина, не правда ли? Не будет того волшебного одурманивающего благоухания, с которым прочно ассоциируется таинство Главной ночи в году.

Сегодня мандарин для любого россиянина — это не только полезное лакомство, но и непременный атрибут встречи Нового года, наряду с салатом «Цезарь», бокалом шампанского и боем курантов после поздравительной речи Президента.

А началось его триумфальное шествие к праздничному столу еще с советских времен, когда полки магазинов были практически пусты и никакие иные «буржуазные» фрукты «простым смертным» доступны не были. Но дефицит дефицитом, а желание встретить наступающий год с размахом, как и подобает щедрой русской душе, было очень велико, поэтому и старались советские работяги отхватить для своего стола хотя бы малую толику съедобной роскоши. Мандарин, произрастающий в Закавказье и созревающий как раз к декабрю, пришелся как нельзя кстати: он был одновременно и деликатесом, которым не стыдно угостить дорогих гостей, и ярким украшением праздничного стола.

Сейчас мандаринами никого не удивишь, различные их сорта в изобилии представлены на полках магазинов практически в любое время года, причем по вполне доступной для среднестатистического россиянина цене. Не отказывайте себе в удовольствии лишний раз полакомиться этим солнечным фруктом, особенно в межсезонье и зимний период, ведь мандарин — это не только вкусно, но и полезно!

Кому витаминчики, или что такое мандарин?

Мандарин принадлежит к семейству цитрусовых, которые являются кладезем витамина С — общепризнанного «защитника» человеческого организма от простудных заболеваний и вирусных инфекций. Еще несколько его функций не так известны, но оттого не менее важны: он противостоит преждевременному старению нашей кожи, блокирует агрессивное воздействие на нее окружающей среды, а также очищает организм от вредного холестерина. И хотя мандарин — это не самый богатый источник аскорбиновой кислоты (к примеру, в шиповнике и черной смородине ее значительно больше), но чрезвычайно надежный, ведь он сохраняет свои полезные свойства на протяжении всего зимнего периода.

Сочная мякоть этого солнечного фрукта содержит пектины, способствующие выведению из организма шлаков и токсинов, а также органические кислоты, которые помогают справиться с многими микробами и бактериями. Кроме того, в мандаринах присутствуют витамины группы В (прекрасные антидепрессанты, а также средства борьбы с угревой сыпью и себореей), витамин А, известный за свое благотворное влияние на остроту зрения, здоровье слизистых оболочек и кожных покровов, и витамин Р, благодаря которому аскорбиновая кислота полностью усваивается организмом.

Польза мандарин и мандариновых корок

Правда, те свойства мандарин, о которых шла речь выше, присущи всем представителям семейства цитрусовых, пускай и в разной степени. Но у мандаринов есть и некоторые специфические особенности, выгодно отличающие их от «собратьев»: к примеру, их мякоть богата синефрином — веществом, способствующим выведению из бронхов и легких мокроты и слизи. Помимо этого, мандарины содержат такие важные микроэлементы, как холин и лютеин. Первый из них особенно необходим беременным женщинам, поскольку его недостаток может спровоцировать преждевременные роды и явиться причиной возникновения врожденных патологий плода, а второй отвечает за работу глаз: борьбу с негативным воздействием на них ультрафиолетовых лучей и остроту зрения.

«Сладким лекарством» мандарин может быть для людей, страдающих от сердечно-сосудистых заболеваний (его регулярное употребление снижает уровень холестерина на 9%), а также для тех, у кого нарушен обмен веществ и чья печень работает неисправно.

Но, пожалуй, самым удивительным и для многих обнадеживающим фактом станет то, что мандарины являются эффективным средством профилактики онкологических заболеваний. Правда, с такой целью должна использоваться не их мякоть, а корка.

Наконец, существует версия, что этот небольшой цитрус обладает способностью убивать микробы, выступающие причиной развития некоторых заболеваний кожи. Однако эта гипотеза еще не имеет научного подтверждения, поэтому если вас беспокоит дерматит и специалистом однозначно установлено, что он не носит аллергический характер, у вас есть реальный шанс проверить данную теорию на практике.

Диетическое лакомство - мандарины

Еще одно интересное открытие сделали ученые из Южной Кореи: оказывается, мандарины могут использоваться в комплексной борьбе с лишним весом! Дело в том, что в них содержатся так называемые антикалории, препятствующие откладыванию жира в организме. В азиатских странах даже принято обязательно подавать мандарины в дополнение к свинине: они способствуют скорейшему усвоению богатой жирами пищи и предотвращают возникновение проблем с желудком.

Но не стоит рассчитывать на то, что от одного только регулярного употребления этого сладкого фрукта вы начнете сбрасывать лишние килограммы - «мандаринотерапия» эффективна лишь в сочетании с занятиями спортом.

Такой маленький, приятный на вкус цитрус — действительно источник многих полезных веществ, но все же его самым главным достоинством является то, что вместе с ним в наш организм точно не попадут нитраты — они попросту не смогут ужиться с органическими кислотами, содержащимися в его сочной мякоти.

Мандарины - безотходный продукт

Помимо того, что мандарины полезны, они еще и необычайно экономичны — в них все представляет ценность, разве что за исключением косточек (да и им садоводы могут с легкостью найти применение, вырастив из них плодоносящее дерево).

Отвар из мандариновых корок способствует нормализации работы пищеварительной системы и поджелудочной железы, снижает уровень глюкозы в крови, предотвращает вздутие живота и диарею, поэтому во Франции он с успехом применяется для лечения колик у маленьких детей. А белые «прожилки», которыми покрыты дольки фрукта, содержат укрепляющие стенки сосудов глюкозиды.

Выбираем правильные мандарины или как выбрать хорошие мандарины

Очень часто случается так, что цитрусовые на прилавке магазина выглядят значительно привлекательней, чем они есть на самом деле. Польстившись на соблазнительный внешний вид, мы вынуждены испытать разочарование, очистив шкурку и надкусив фруктовую мякоть. Чтобы этого не произошло, в следующий раз, покупая мандарины, воспользуйтесь нашими советами по их выбору.

Итак, первое, что стоит узнать у продавца, - это где растут мандарины приглянувшиеся вам.

Мандарины, приехавшие к нам из Абхазии или Турции, выдаст желтовато-зеленый окрас корки, которая к тому же довольно плотная, но счищается без особого труда. Такие цитрусы отличает кисловатый привкус, сочность и небольшое количество косточек.

Марокканские мандарины — бессменный фаворит на российском новогоднем столе. Эти миниатюрные плоды ярко-оранжевого цвета обладают тонкой, легко счищаемой кожицей, приторно-сладким вкусом и бесподобным ароматом, который ни с чем не спутаешь.

Испанские мандарины, наоборот, довольно крупные, хотя и такие же сладкие, с плотной шкуркой и большим количеством косточек.

А любителям кислинки непременно придутся по душе мандарины китайского происхождения: насыщенно-желтые, с тонкой коркой и очень сочной мякотью.

В продаже можно также встретить гибриды мандарина с другими представителями семейства цитрусовых. Самыми популярными среди них являются клементины — смесь мандарина с померанцем (горьким апельсином). Их отличает сладкий вкус, терпкий аромат и красновато-оранжевый окрас, что обусловлено повышенным содержанием витамина А.

Если вы стремитесь похудеть, обратите внимание на гибрид мандарина с грейпфрутом — танжело. В магазине вы без труда опознаете его по внушительному размеру и желтой окраске. Достаточно съесть после приема пищи несколько танжело, чтобы моментально сгорела добрая половина полученных калорий.

А самым миниатюрным представителем семейства цитрусовых является кумкват, по размеру напоминающий грецкий орех. Его едят прямо с коркой, отчего привычный мандариновый вкус приобретает терпкие нотки и морозную свежесть. В медицине кумкват ценится в качестве средства, снижающего уровень холестерина, повышающего иммунитет и помогающего в лечении продолжительного сухого кашля.

Но какой бы вид мандаринов вы ни хотели приобрести, выбирайте плоды с целостной шкуркой, которые кажутся тяжелыми для своих размеров. И пускай действительно полезные и вкусные мандарины появляются на вашем столе не только в новогоднюю ночь!