По-настоящему вкусные рецепты

» » Яйцо – один из главных ингредиентов на нашей кухне

Яйцо – один из главных ингредиентов на нашей кухне

Просмотров: 550

Калорийность блюда: 0 кКал/100г
Мы используем яйца во многих рецептах. Они являются одним из основных продуктов на кухне.

Яйцо можно приготовить, как отдельное блюдо - вареное, припущенное, жареное, омлет. Или использовать в качестве ингредиента для выпечки. Также можно использовать яйца для загущения соусов или добавлять воздуха для осветления посуды.

Яйцо действительно впечатляет. А без него меню, конечно, было бы скучным.

Но знаете ли вы много о яйце?

Скорее всего, что вы никогда даже не задумывались над этим. Самое время это сделать.
Яйцо – один из главных ингредиентов на нашей кухне

Наиболее важный аспект яйца - это содержание воздуха. (Могу поспорить, что вы думали, что я собирался сказать о скорлупе).

Изначально полагалось, что яйцо почти не имеет никакого воздуха внутри. Однако, поскольку оболочка является пористой, она позволяет воздуху проникать. И со временем, воздух движется внутри яйца и воздушный карман растет.

Так как этот воздушный карман расширяется, влага в яйце испаряется. Так, как яйцо стареет, желток становится менее пухлим и пологим, а белок отделяется и увеличивается.

И это все очень влияет на приготовление пищи. В зависимости от того как вы хотите использовать яйцо, нужно определить насколько оно свежее.

Если вы жарите давнишнее яйцо, в итоге вы получите плоский 'блин' вместо аккуратной округлой яйцеобразной формы.
Яйцо – один из главных ингредиентов на нашей кухне

Важно помнить, что несвежие яйца более хрупкие и их трудно отделить, в отличие от свежих яиц, которые имеют плотную и жесткую внутреннюю оболочку. Это делает чистку скорлупы вареного яйца очень неприятной. По мере того как яйцо стареет, это смягчает оболочку, позволяя чистить скорлупу гораздо проще.

Если вы достаточно удачливы и имеете своих собственных кур, то вы знаете сколько лет яйцам. Но что если вам придется покупать их?

Самый простой способ определить сколько лет яйцу, это положить яйцо в чашку с водой.
Яйцо – один из главных ингредиентов на нашей кухне

Если оно тонет и лежит горизонтально - очень свежее.

Если оно утонет, но слегка наклоняется - примерно 1 неделя.

Если оно утонет, но стоит вертикально - старое, несвежее.

А если оно плавает - будьте осторожны, чтобы не расколоть оболочку, яйцо испорченное.

Некоторые люди предпочитают коричневые яйца и белые. Но в питательном отношении они одинаковы.
Яйцо – один из главных ингредиентов на нашей кухне

Желтки могут также различаться по цвету в зависимости от рациона курицы.

При варке яиц, они часто трескаются? Тогда следуйте этим простым шагам, чтобы получать идеальные яйца всегда.

Используйте 2-недельные яйца комнатной температуры. Сделайте булавочный укол в плоский округлый конец яйца - это позволяет выпустить пар, который может спровоцировать трещины.

Используйте небольшой сотейник, насколько это возможно, так как яйца могут подпрыгивать вокруг и трескаться.

Доводите их до кипения, но не кипятите слишком энергично. Следуйте этим советам, и ваши яйца никогда не будут трескаться.

Так, для жарки стоит использовать свежее яйцо, по возможности. Когда рецепт требует отделения яиц, лучше использовать свежие яйца. А если вы хотите легко чистить яйца,тогда стоит использовать старые. И когда речь идет о скремблировании, подойдет лучше всего свежее яйцо.
Автор рецепта: EvgeniyaAnishina

Категория: Информация


Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *