Напечатать 
Нагрейте духовку до 160°С (отметка 3 на газовой плите). Выстелите противень бумагой для выпечки. Отделите шляпки грибов, отложив в сторону ножки. Положите шляпки на противень и запекайте в течение 5 мин. Выньте грибы из духовки и увеличьте температуру до 180°С (отметка 4). Переложите шляпки грибов на тарелку, удалите бумагу для выпечки и смажьте противень оливковым маслом. Порежьте ломтиками ножки грибов. Нарубите филе анчоусов. Нагрейте 1 ст. л. оливкового масла на сковородке. Добавьте лук, петрушку, чеснок, анчоусы и жарьте на слабом огне, изредка помешивая, в течение 5 мин. Положите ножки грибов и жарьте еще в течение 3-4 мин, посолите и поперчите.
Снимите сковороду с плиты. Посыпьте содержимое сухарями, перемешайте с яйцом и оставшимся оливковым маслом. Поместите шляпки грибов на противень пластинами вверх и заполните смесью. Посыпьте сухарями и жарьте в течение 20 мин.
PORCINI RIPIENI
Количество порций: 4
8 белых грибов
2 ст. л. оливкового масла плюс для смазывания
2 соленых анчоуса без голов, очищенных, разделанных, вымоченных в холодной воде 10 мин и обсушенных
1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками
1 ст. л. свежей гладколистной петрушки, накрошенной
1 зубчик чеснока, накрошенный
2 ломтика хлеба без корки, вымоченных в холодной воде в течение 10 мин
1 яйцо, слегка взбитое
4 ст. л. панировочных сухарей
соль и перец
