Архив всех рецептов

Последние рецепты

• 
  За феноменом, который заставляет ваше вино пахнуть как пердеж

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:356

  Дефект, придающий вашему вину запах серы, и что вы можете с этим сделать.

  • Наука о пище
• 
  Действительно ли MSG вреден для вас?

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:362

  Что такое MSG? Действительно ли от него болит голова? Стоит ли готовить с ним? За ответами мы обратимся к науке.

  • Наука о пище
• 
  Доводы в пользу продуктов питания комнатной температуры

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:337

  Некоторые продукты лучше всего подавать прямо из духовки или из холодильника, но есть много блюд и деликатесов, которые лучше подавать при комнатной температуре.

  • Наука о пище
• 
  Все, что вы хотели знать (и даже больше!) о кипячении воды | Пищевая лаборатория

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:329

  Мы все слышали это выражение: «Он такой плохой повар, что даже не может вскипятить воду». Но как часто вы на самом деле задумываетесь о скрытых сложностях, стоящих за бросанием кастрюли, наполненной водой, на конфорку?

  • Наука о пище
• 
  Как на самом деле работают скороварки

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:304

  Все, что вам нужно знать о работе скороварок, включая ответы на такие вопросы, как «Кто их изобрел?», «Взорвутся ли они?» и «Как готовить на большой высоте?».

  • Наука о пище
• 
  Потеря обоняния и ее влияние на получение удовольствия от еды

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:281

  Потеря обоняния может быть вызвана любым количеством заболеваний и травм, но как она влияет на отношения человека с едой, до конца не ясно.

  • Наука о пище
• 
  Познакомьтесь с изоамилацетатом, молекулой со вкусом банана, которую вы любите ненавидеть

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:350

  Почему банановые конфеты не похожи по вкусу на привычные вам бананы? Увлекательный ответ связан с всемирной чумой растений и этим органическим химическим веществом с фруктовым запахом.

  • Наука о пище
• 
  Наука, стоящая за чипсами с солью и уксусом

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:454

  Чипсы из соли и уксуса впервые были произведены в 1950-х годах (спасибо бренду Tayto!), и легко предположить, что эти технологии сухого уксуса родились в ту же эпоху — ту, которая подарила нам коробочные смеси для тортов и Cheeze Whiz

  • Наука о пище
• 
  Как приготовить тадку

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:319

  Тадка, также известная как тарка, относится как к технике, так и к получаемому с ее помощью маслу, которое придает дополнительный вкус и текстуру многим индийским блюдам. В этом руководстве вы узнаете, как его приготовить, что за этим стоит и когда...

  • Наука о пище
• 
  Коктейльная наука: Считаются ли калории в алкоголе?

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:315

  Представьте себе, что произойдет, если вы проведете вышеприведенный тест на калории, скажем, на куске соснового дерева. Вы бы получили довольно высокие показатели, верно? Ведь дерево действительно горит довольно эффективно.

  • Наука о пище
• 
  Что лучше всего делает скороварка

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:359

  Научное обоснование того, почему скороварка уникально подходит для решения определенных кулинарных задач.

  • Наука о пище
• 
  Что такое точка дыма и почему она имеет значение?

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:385

  Вы когда-нибудь оставляли масло на сковороде на сильном огне, а потом поворачивались и обнаруживали, что оно дымится?

  • Наука о пище