Пудинг из зеленого горошка и миндального печенья

Нагрейте духовку до 180°С (отметка 4 на газовой плите). Смажьте форму сливочным маслом, посыпьте панировочными сухарями дно и стенки. Стряхните излишек сухарей. Растопите половину сливочного масла в кастрюле, добавьте зеленый горошек и жарьте на слабом огне, помешивая, в течение 5 мин. Добавьте бульон, корицу и поварите горох при пузырьковом кипении 5 мин. Слив бульон, пропустите горошек через пищевую мельницу. Растопите оставшееся масло в кастрюле. Влейте в гороховое пюре, посыпьте мукой и варите на слабом огне при постоянном перемешивании. Добавьте миндальное печенье, сливки, яичные желтки и соль. Снимите с огня и охладите. Взбейте яичные белки в твердую пену, осторожно добавьте к смеси, вылейте ее в форму и выпекайте около 45 мин. Пудинг готов.

SFORMATO DI PISELLI DOLCI
Число порций: 6
50 г сливочного масла плюс для смазывания
40 г панировочных сухарей
750 г лущеного зеленого горошка
150 мл куриного бульона
щепотка молотой корицы
1 ст. л. муки
2 миндальных печенья, раскрошенных
2 ст. л. густых сливок
3 яйца с разделенными белками и желтками
соль