Медовый маринад с чесноком и горчицей для шашлыков из свинины

Рекомендуем попробовать приготовить шашлыки из свиного ошейка или мякоти, замариновав мясо в смеси горчицы, чеснока и меда. Отведав такой шашлык на очередном пикнике, вы обязательно добавите этот простой рецепт в свою кулинарную копилку.

Ингредиенты, приведенные ниже, для маринада на полтора кг свинины (4 порции для взрослых).

Такой маринад можно смело использовать для всех видов мяса: телятина, постная и жирная баранина и говядина, так как горчица способна в короткие сроки эффективно размягчать поперечные волокна. Подойдет медово-горчичная смесь и для замачивания порционных кусков курицы или индейки. Время маринования птицы при этом составляет от 2 до 12 часов.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт Медовый маринад с чесноком и горчицей для шашлыков из свинины

1. Чеснок очистить от шелухи, пропустить через пресс.

   

2. Смешать мед, горчицу, кашицу из чеснока, добавить молотую смесь перцев и каменную соль, тщательно перемешать.

   

3. Промыть мясную вырезку под холодной водой и нарезать крупными кусочками.

4. Заправить мясо маринадом, хорошо разминая порционные куски руками.

5. Поставить кастрюлю с шашлыком в холодильник (температура от +1 до +6°C). Время маринования свинины в горчично-медовом соусе – от 4 до 24 часов.

   

6. Наколоть порционные куски на металлические шампуры, оставляя между ними по 2-3 мм, чтобы при контакте с раскаленными углями мясо прожаривалось и покрывалось аппетитной корочкой со всех сторон.

   

7. Чтобы не пересушить мясо, опытные повара рекомендуют разбавить остатки маринада столовой водой и использовать для полива жарящихся в мангале шашлыков во время регулярного переворачивания шампуров.

   

8. Через 15 минут проверить готовность свинины, разрезав один кусочек ножом. Лучше всего снять пробу.

   

9. Подавать шашлык, приготовленный в чесночно-медовом соусе, лучше всего со свежими овощами (нарезка или салат) и листовой зеленью.

   

10. Можно отдельно пожарить чесночные стрелки, порезанные длинными кусочками (8-10 см), и подать к мясу.

    

11. Любителям средиземноморской кухни кулинары советуют использовать маринованные маслины или оливки в качестве холодной закуски.

    

12. А подчеркнуть вкус мяса помогут любимые соусы: майонез пикантный, кисло-сладкий китайский, грибной, чесночный, белый классический, сацебели, кетчуп, ткемали, аджика, горчица дижонская и т.д.