Напечатать
Засахаренные ямс всегда были для меня чем-то загадочным. Когда я росла, мы ели их только на День благодарения, что было странно, ведь это такая идеальная детская еда: сладкая, сочная и терпкая из-за апельсинового сока. Но даже в День благодарения их сладость сбивала с толку.
Засахаренные ямс
Почему засахаренные ямс — лучшее блюдо на День благодарения
Засахаренные ямсы — это как маленький преддверие десерта, угощение для сладкоежек перед тем, как начнется серьезная работа с пирогами и мороженым.
Став взрослым, я понял, что засахаренные ямсы занимают среднее положение между картофельным пюре и клюквенным соусом. Картофель — крахмалистый и насыщенный маслом и сливками, а клюквенный соус — сладкий и насыщенно терпкий. Ямс заимствует у каждого из них и тем самым связывает традиционное блюдо на День благодарения воедино.
Знайте, что для такого классического блюда, как засахаренные ямс, существует столько же способов приготовления, сколько и поваров! Если у вас есть любимый способ приготовления засахаренных ямсов, пожалуйста, расскажите нам о нем в комментариях.
Ямс против сладкого картофеля
В продуктовых магазинах США принято использовать термины «батат» и «сладкий картофель» как взаимозаменяемые, но это не так. Настоящий батат обычно не встречается в продуктовых магазинах, он очень крахмалистый и белый внутри — он не подойдет для этого рецепта.
Сладкий картофель внутри оранжевый (или фиолетовый, и да, иногда белый — и это может сбить с толку). Вполне возможно, что то, что в вашем магазине обозначено как «батат», на самом деле сладкий картофель, и он подойдет для этого рецепта. Если вы не уверены, обратитесь за помощью к кому-нибудь в отделе продуктов.
Как хранить остатки
Храните остатки в холодильнике, плотно накрыв, в течение 3-5 дней. Разогрейте их в фольге в духовке при температуре 350°F в течение 10-15 минут, пока они не начнут пузыриться. Или разогрейте отдельные порции в микроволновой печи.
Мы не рекомендуем замораживать засахаренный батат. При размораживании они станут кашеобразными.
Ингредиенты
- 3 фунта гранатового или рубинового сладкого картофеля (ямс), очищенного и порезанного на 2-дюймовые кусочки
- кошерная соль
- 2 чашки апельсинового сока
- 1 — 1 1/4 чашки коричневого сахара
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 1/2 чайной ложки корицы
- 4 столовые ложки сливочного масла
