По-настоящему вкусные рецепты

» » Мультизерновой хлеб на закваске

Мультизерновой хлеб на закваске

Просмотров: 3695

Калорийность блюда: 0 кКал/100г

В этом удивительном хлебе сочетаются разные сорта муки, семена, хрустящая корочка и неповторимый аромат мякиша. Этот хлеб может стать фаворитом в вашей семье и вам уже не захочется возвращаться к покупному хлебу. Осторожно! Процесс приготовления хлеба сильно затягивает!

Мультизерновой хлеб на закваске



Ингредиенты:

Приготовление опары:
На ночь оставляем 3 столовые ложки ржаной или пшеничной закваски, стакан кипяченой воды и стакан ржаной муки в теплом месте под закрытым контейнером.

Моченые семена:
- 2 столовые ложки кунжута
- 1 столовая ложка ржаных хлопьев
- 2 столовые ложки семян тыквы
- 2 столовые ложки семян льна
- 100 мл воды
Семена перемешать и оставить замачиваться на полчаса.

Тесто:

- 1.5 стакана (1 стакан = 200 грамм) пшеничной обойной муки
- 1.5 стакана ржаной обойной муки
- 1.5 стакана теплой воды
- 1.5 чайной ложки соли
- приготовленная с ночи опара
- замоченные семена

1. Смешать все ингредиенты для теста, кроме моченых семян. Перемешиваем миксером с крюками для теста. Как только тесто приобрело среднюю консистенцию, переключить скорость на маленькую и вымесить тесто, чтобы клейковина слегка расстоялась.
Добавить моченые семена и хорошо еще раз вымесить тесто.

2. Накрыть тесто хлопковым полотенцем и оставить подниматься на пару часов.
3. Придать тесту форму буханки, переложить в форму, сверху немного посыпать мукой.
4. Выпекать сначала на пару в разогретой жаровне около 15 минут на сильном огне, затем убавить огонь и оставить выпекаться еще на час.
5. Выключите духовку, оставьте буханку хлеба остывать на решетке.
Автор рецепта: Снежана Д.
Здравствуйте! С детства я увлекалась приготовлением вкусных блюд. Училась первое время у бабушки, а затем брала уроки кулинарии у мамы. Сначала готовили по рецептам из книг, а с появлением интернета беру рецепты только в сети! Последние несколько лет сама составляю рецепты. Увлекаюсь так же йогой, туризмом!

Категория: Блюда из теста


Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *