• Главная
• Популярные ингредиенты

Ингредиент Окорок хамон

Это настоящий деликатес и сокровище Испании. В переводе означает ветчина, но на вкус чрезвычайно отличается от всего украинского. В первую очередь из-за метода приготовления. Свиной окорок солят, сушат и вялят по четко построенной схеме. Именно это позволяет создать неповторимый вкус и любовь к такому мясу. Еще в Древнем Риме успели полюбить испанский хамон. Он имеет низкий уровень влажности, твердую структуру и интенсивный аромат. Традиционно его производили только в пяти провинциях Испании (Уэльбас, Саламанка, Сеговия, Теруэль и Гранада), но сейчас производство происходит в разных точках мира. Обычно различают два вида хамона. Хамон Серрано и хамон Иберико - имеют разные методы приготовления, а самое важное - действуете для свиней, из которых потом сделают эту закуску. Для Иберийко свиней вскармливают только натуральными продуктами: преимущественно долудями. Поэтому их копыто становится черного цвета, что и позволяет отличить эти два вида. Выражаясь просто: мясо сначала молят, сушат, а затем вялят в горных пещерах. Обычно это занимает от 1 до трех лет. Технология приготовления Хамона насчитывает тысячелетия. Свиной окорок обрабатывают в определенных условиях: солят, сушат и вялят. Это достаточно сложный и длительный процесс (от года до трех лет). Кроме этого, постоянно ведутся разговоры о пользе этого чрезвычайно вкусного продукта.