Овощной салат с кукурузой

Калорийность 200.46 кКал/100г

Пшеничная крупа 300 гр

Кукуруза 2 початка

Помидор 2 шт

Баклажан 1 шт

Перец сладкий болгарский 2 шт

Лук репчатый 1 шт

Укроп 1 пучок

Оливковое масло 140 мл

Лимон 1 шт

Пищевая соль По вкусу

1. Пшеницу кипятить в воде, в течение 25 минут. Зерна кукурузы отделить от початка, бланшировать около 2-3 минут, а затем поместить в холодную воду.

2. Баклажаны поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Затем охладить, очистить и измельчить.

3. Помидоры и перец нарезать небольшими кубиками. Измельчить лук.

4. В глубокой миске смешать помидоры, перец, лук, измельченную зелень, баклажаны и охлажденную кукурузу и пшеницу.

5. Все продукты хорошо помешать, добавить лимонный сок, оливковое масло, посолить и поперчить.

6. Прежде, чем подавать салат, поместите его в холодильник минимум на 40 минут.